ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε βαθύ σκεύος τοποθετούμε το εσωτερικό μέρος από τα αβοκάντο. Στη συνέχεια με απαλές κινήσεις πολτοποιούμε ελαφρά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Αφού δημιουργήσουμε μια μάζα η οποία έχει υφή από κομμάτια αβοκάντο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μάραθο, την πιπεριά. Ανακατεύουμε απαλά και αλατοπιπερώνουμε.
ΒΗΜΑ 2
Σε μικρό τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το σκόρδο, τις γαρίδες σβήνουμε με το κρασί. Σε μικρό μπολάκι βάζουμε τον αχινό μαζί με το νερό του, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες λάιμ.
ΒΗΜΑ 3
Σερβίρουμε το γουακαμόλε πάνω σε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού και γαρνίρουμε με τις γαρίδες και τον αχινό.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος
