ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε τους κεφτέδες: Ζυμώνετε σε μπολ τον κιμά με το κρεμμύδι και το μουλιασμένο και στυμμένο ψωμί και αμέσως μετά ρίχνετε την παρμεζάνα και ζυμώνετε ξανά. Ρίχνετε τον πελτέ και αλατοπιπερώνετε. Ζυμώνετε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Πλάθετε μικρά κεφτεδάκια και τα ακουμπάτε σε ένα δίσκο.
ΒΗΜΑ 2
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι να μαλακώσει. Ρίχνετε την πάπρικα, την κανέλα και σοτάρετε καλά για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε τη φρέσκια ντομάτα και τον διαλυμένο σε νερό πελτέ. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα να πάρει μια καλή βράση. Ρίχνετε μέσα τα κεφτεδάκια ένα ένα και τα αφήνετε να βράσουν για 30 λεπτά έως 40 λεπτά περίπου. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος ανακατεύετε μέσα το βασιλικό.
ΒΗΜΑ 3
Στο μεταξύ, 15 λεπτά πριν κλείσετε τα κεφτεδάκια, βράζετε τα ζυμαρικά για 7-8 λεπτά, σουρώνετε καλά και τα καίτε με το ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 4
Μοιράζετε το σπαγγέτο σε πιάτα, από πάνω μοιράζετε τα κοκκινιστά κεφτεδάκια και αν θέλετε πασπαλίζετε με μπόλικο τριμμένο τυρί.
