Το αυθεντικό πέστο Genovese προέρχεται απ’ τη περιοχή Λιγυρία στη Βόρεια Ιταλία που έχει πρωτεύουσα τη Γένοβα. Το όνομα πέστο προέρχεται απ’ την παραδοσιακή διαδικασία δεδομένου ότι pestâ στα Ιταλικά σημαίνει να λιώνω ή να σπάω: παλιά η σάλτσα πέστο γινόταν σε γουδί, όπου τα συστατικά λιώνανε μέσα από συνεχή χτυπήματα με το γουδοχέρι
