Τι μπορείς να μαγειρέψεις με 20 ευρώ; Η πρώτη σκέψη είναι ότι το ποσό αρκεί για λίγα βασικά πράγματα και ακόμη λιγότερα γεύματα. Στο νέο τεύχος του Cantina, που κυκλοφορεί σήμερα με το Πρώτο Θέμα, κάνουμε το αντίθετο: ξεκινάμε με ένα συγκεκριμένο budget, γεμίζουμε το καλάθι με 16 προσεκτικά επιλεγμένα υλικά και τα μετατρέπουμε σε 8 διαφορετικά γεύματα για ένα άτομο.
Η διαδικασία αρχίζει πριν ακόμη μπούμε στην κουζίνα. Γιατί όταν το διαθέσιμο ποσό είναι συγκεκριμένο, κάθε επιλογή στο ράφι μετράει. Χρειαζόμαστε υλικά οικονομικά, αλλά κυρίως ευέλικτα: από εκείνα που μπορούν να εμφανιστούν σήμερα σε ένα πιάτο και αύριο να συνδυαστούν εντελώς διαφορετικά.
Ρύζι, όσπρια, αυγά, λαχανικά, τυριά, τόνος ή κιμάς μπορούν, με τους σωστούς συνδυασμούς, να δημιουργήσουν γεύματα που δεν μοιάζουν μεταξύ τους, παρότι ξεκινούν από το ίδιο μικρό καλάθι αγορών. Αυτή είναι άλλωστε και η βασική ιδέα πίσω από το «καλάθι των 20 ευρώ»: δεν αγοράζουμε ένα υλικό για μία μόνο συνταγή. Σκεφτόμαστε από την αρχή πού αλλού μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Συνδυάζουμε όσα έχουμε, αλλάζουμε τις αναλογίες και τον τρόπο μαγειρέματος και φροντίζουμε στο τέλος της εβδομάδας να έχουμε αξιοποιήσει την αγορά μας όσο γίνεται περισσότερο.
Έτσι, τα ίδια βασικά υλικά μπορούν να κινηθούν από ένα πιάτο με ρύζι ή όσπρια σε μια πίτα, μια σαλάτα ή ένα διαφορετικό κυρίως γεύμα. Το ζητούμενο δεν είναι να μαγειρεύουμε ξανά και ξανά το ίδιο φαγητό επειδή είναι οικονομικό, αλλά να ανακαλύψουμε πόση ποικιλία μπορεί πραγματικά να κρύβεται μέσα σε ένα περιορισμένο budget. Και κάπου εδώ η οικονομία συναντά και ένα δεύτερο μεγάλο θέμα της σύγχρονης κουζίνας: τη σπατάλη.
8 γεύματα με 20 ευρώ στο καλάθι
Πόσες φορές αγοράζουμε κάτι για μία συνταγή, χρησιμοποιούμε ένα μέρος του και το υπόλοιπο μένει στο ψυγείο μέχρι να ξεχαστεί; Στο καλάθι των 20 ευρώ η λογική αντιστρέφεται. Κάθε αγορά έχει λόγο ύπαρξης και κάθε υλικό σχεδιάζεται ώστε να περάσει από περισσότερα γεύματα. Το κέρδος, λοιπόν, δεν βρίσκεται μόνο στην τιμή του καλαθιού, αλλά και σε όσα δεν πετάμε.
Αυτό ακριβώς εξερευνά συνολικά το νέο τεύχος του Cantina με 100 συνταγές με έξυπνο budget: πόσο διαφορετικά μπορούμε να μαγειρέψουμε όταν πρώτα οργανώσουμε σωστά τις αγορές μας.
Για μια οικογένεια τεσσάρων ατόμων, έχουμε σχεδιάσει τέσσερα ολοκληρωμένα εβδομαδιαία μενού, με πρωινό, γεύμα και βραδινό και κόστος που ξεκινά από περίπου 150€ την εβδομάδα.
Για ένα άτομο, δοκιμάζουμε μια διαφορετική εξίσωση και υπολογίζουμε πώς μπορούν να γίνουν 10 γεύματα με 54 ευρώ. Διαφορετικά budgets, διαφορετικές ανάγκες, αλλά η ίδια αρχή: πρώτα σχεδιάζουμε και μετά ψωνίζουμε.
Δεν χρειάζεται να αφαιρούμε διαρκώς πράγματα από το τραπέζι για να ξοδεύουμε λιγότερα. Μπορούμε να ξεκινήσουμε από αυτά που πραγματικά χρειαζόμαστε, να τα συνδυάσουμε καλύτερα και να αφήσουμε όσο το δυνατόν λιγότερα να πάνε χαμένα. Και τα 8 γεύματα από ένα καλάθι των 20 ευρώ είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα.
Διαβάστε όλες τις ιδέες μας γύρω από την απολαυστική και οικονομική κουζίνα στο νέο τεύχος του Cantina που κυκλοφορεί σήμερα με το Θέμα.
