Το τσάι έχει τον δικό του κόσμο, όμορφο, μεγάλο και μυστηριακό. Ξεκινώντας να τον ψάχνω καλύτερα ανακάλυψα ξεχωριστά μείγματα και αρώματα, που με μάγεψαν.
Η φιλοσοφία του τσαγιού μπορεί να κάνει κάποιον να δει και να ζήσει διαφορετικά την καθημερινότητά του. Πιστεύω, λοιπόν, πως κάθε σπίτι πρέπει να έχει το δικό του μείγμα, καθώς πέρα από τα οφέλη για την υγεία είναι και μία απόλαυση. Αν βρείτε και ένα μείγμα που σας ταιριάζει μπορείτε να αντικαταστήσετε ακόμα και τον καφέ. Για να γίνει αυτό, όμως, πρέπει να πάτε και στα κατάλληλα μέρη. Αυτό έκανα κι εγώ. Πήγα σε ανθρώπους που ξέρουν καλά αυτό το ρόφημα και που με μεγάλη τους χαρά όχι απλά θα σας υποδεχθούν, αλλά είναι πρόθυμοι να σας ενημερώσουν και να σας βοηθήσουν να μάθετε όσα θέλετε.
Οίκος τσαγιού Madras
Πρόκειται όντως για έναν πραγματικό οίκο τσαγιού, που οφείλω να παραδεχτώ πως με μάγεψε. Ας τα πάρουμε, όμως από την αρχή. Πήγα στον Πειραιά και συνάντησα τον κύριο Στέφανο Παπατζιάλα, που μου μίλησε για την ενασχόλησή του με το συγκεκριμένο ρόφημα από το 1973: «Δεν είμαστε έμποροι του τσαγιού, έχουμε 5 σήματα ρετζιστραρισμένα σε όλη την Ευρώπη και στην Κεντρική Αμερική, έχω εκπαιδευτεί στη γευσιγνωσία του τσαγιού και έχουμε τα δικά μας μείγματα, που μπορούν να ταιριάξουν στο γευστικό προφίλ των υποψήφιων πελατών μας». Εδώ θα βρείτε πάνω από 400 είδη τσαγιού και αμέτρητα είδη γύρω από το τσάι, όπως τσαγιέρες, κούπες, σουρωτήρια και φίλτρα. Ο κύριος Παπατζιάλας έφτιαξε το 1991 στον Πειραιά, το πρώτο τεϊοπωλείο Madras, που αρχικά λειτουργούσε ως εκθετήριο. Ωστόσο, σιγά σιγά ο κόσμος άρχισε να ζητάει συστηματικά τσάι και κάπως έτσι δημιουργήθηκε το πρώτο μαγαζί. Όσον αφορά το κατάστημα στην Αθήνα μου τόνισε ότι: «Θέλαμε να κάνουμε κάτι που να μας αντιπροσωπεύει, που να αποπνέει μια καθαρότητα. Εξάλλου, είναι στα μελλοντικά σχέδια μας να ανοίξουμε καταστήματα και σε άλλες περιοχές». Όταν τον ρώτησα, αν βλέπει το κοινό πιο ενήμερο σήμερα σε σχέση με το παρελθόν μου είπε πως: «Ναι, υπάρχει μεγάλη διαφορά και βλέπω ότι η νέα γενιά επιλέγει να πίνει τσάι». Όταν τελειώσαμε την κουβέντα μας, ξεκίνησε να μου δείχνει όλα αυτά τα μείγματα, που είναι σε όμορφα λευκά κουτιά και τοποθετημένα με προσοχή στα ράφια. Μου εξήγησε πολλά σχετικά με το τσάι και την κουλτούρα του. Μου έδωσε να δοκιμάσω αρκετά από τα τσάγια του μαγαζιού, ένα από τα αγαπημένα μου έγινε το πράσινο τσάι με ροδάκινο και μάνγκο. Ειλικρινά, κάθε φορά που το φτιάχνω το σπίτι μου γεμίζει με τα πιο όμορφα αρώματα.
Οίκος Τσαγιού Madras, Νοταρά 21, Πειραιάς, τηλ.210 4118067
Οίκος Τσαγιού Madras, Βουλής 7, Σύνταγμα, τηλ. 210 3242777
To Tsai
Μπαίνοντας στο Tsai, στο Κολωνάκι, από την πρώτη στιγμή ένιωσα μια πολύ όμορφη ενέργεια. Ένας καθαρός χώρος με τάξη, ηρεμία και με ευγενικούς ανθρώπους έτοιμους να εξυπηρετήσουν τους πελάτες. Εκεί μίλησα με την κυρία Άννα, που με έκανε να αισθανθώ άνετα και με ξενάγησε στον μαγικό κόσμο του τσαγιού, όπως τον αποκάλεσε: «Η ενασχόλησή μας ξεκινάει περίπου 30 χρόνια πριν από ένα μικρό μαγαζί στην Ομήρου. Το τσάι είναι ένα δώρο της φύσης, άνευ ορίων. Μετά το νερό είναι πραγματικά εξαιρετικά πολύτιμο για τον άνθρωπο. Κάθε τσάι εξαρτάται από τη θητεία, από το έδαφος, από τη θέση του ήλιου, από τη βροχή. Πρόκειται για ένα παιχνίδι γεύσεων». Εδώ, θα βρείτε αμέτρητες επιλογές σε τσάι. Μάλιστα, από το χύμα μπορεί να πάρει κάποιος 50 γρ. που βγαίνουν 20 κούπες περίπου, απλά για δοκιμή. Σίγουρα, θα μπορέσετε να βρείτε το δικό σας αγαπημένο σας ρόφημα. Επίσης, θα βρείτε τα προϊόντα της εταιρείας Mlesna, που εδρεύει στην Σρι Λάνκα και δραστηριοποιείται στον χώρο του ποιοτικού τσαγιού πάνω από 30 χρόνια. Η Mlesna βρίσκεται κοντά στις περιοχές του νησιού που παράγουν το γνωστό τσάι Κεϋλάνης. Παράλληλα, υπάρχει και μια γκάμα για τον «εξοπλισμό» του τσαγιού, όπως τσαγιέρες και κασετίνες δώρων με βάση το τσάι. Ακόμη, ένα από τα πολύ ωραία που συμβαίνουν εδώ είναι πως περιμένοντας την παραγγελία σας μπορείτε να καθίσετε σε 2 άνετους χειροποίητους καναπέδες, πίνοντας μια κούπα τσάι. Aπό τα ιδιαίτερα προϊόντα, που μου κέντρισαν την προσοχή ήταν και τα Tea Drops. Τότε ρώτησα την κυρία Άννα, να μου πει περί τίνος πρόκειται και μου εξήγησε πως είναι μια καινοτόμα πρόταση, μια φωλίτσα τσαγιού που διαλύεται στο νερό. Μία ακόμη ευχάριστη έκπληξη ήταν όταν δοκίμασα τα χειροποίητα μπισκότα με μάτσα και τσάι. Το καλύτερο συνοδευτικό, για μια κούπα τσάι και όχι μόνο. Όσον αφορά το θέμα «τσάι στο σήμερα» μου είπαν και εδώ πως οι νέοι το αγαπούν πολύ. Ειδικά με τον νέο -περισσότερο healthy- τρόπο ζωής, το τσάι έχει κερδίσει μια θέση στη ζωή μας πιο πολύ από ποτέ. Εγώ δοκίμασα τον περίφημο Λευκό Άγγελο, που περιέχει λευκό τσάι με κανέλα, φλούδες πορτοκαλιού, αμύγδαλα, λεμονόχορτο, πράσινο και μαύρο τσάι, λουλούδια πορτοκαλιάς και τριαντάφυλλου. Εξαιρετικά πλούσια η γεύση του με έντονα αρώματα, που χαλαρώνουν. Ιδανικό για τα απογεύματα στο σπίτι με φίλους.
To Tsai: Αλεξάνδρου Σούτσου 19, Κολωνάκι, τηλ. 210 3631472
Καρόλου Ντηλ 27, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310 265650
Ο δρόμος του τσαγιού
Ο δρόμος του τσαγιού κλείνει 20 χρόνια λειτουργίας και πήγα στο κατάστημα του Κολωνακίου για να το γνωρίσω καλύτερα. Ξεκινώντας από τη Θεσσαλονίκη και συνεχίζοντας στην Αττική, Ο δρόμος του τσαγιού προσφέρει μείγματα, που ταιριάζουν στο γευστικό προφίλ των Ελλήνων. Ενδεικτικό παράδειγμα είναι ένα πράσινο τσάι αρωματισμένο με μαστιχέλαιο από τη Χίο, αμύγδαλο, φιστίκι Αιγίνης και λεμόνι. Εκείνη την ημέρα εγώ δοκίμασα το τσάι τριαντάφυλλο της Χίου που έχει βάση το μαύρο τσάι. Ένα απολαυστικό μείγμα, με μαστίχα Χίου και με αρώματα από ροδοπέταλα. Πηγαίνοντας στο κατάστημα θα βρείτε σίγουρα κάτι ενδιαφέρον με τη βοήθεια των ανθρώπων του μαγαζιού. Για το σήμερα οι άνθρωποι του μαγαζιού μας είπαν: «Τα τελευταία χρόνια υπάρχει διαφορά στις επιλογές. Για να καταλάβεις το Yerba Mate είναι πλέον μια δημοφιλής επιλογή στην Αθήνα. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ρόφημα της Λατινικής Αμερικής, το οποίο καταναλώνεται καθημερινά στην Αργεντινή και στη Βραζιλία, όπου συχνά πίνεται στο δρόμο μέσα σε δοχείο από επεξεργασμένη κολοκύθα». Μια άλλη κατηγορία τσαγιών που έχουν γίνει πολύ δημοφιλή τα τελευταία χρόνια είναι τα Oolong, καθώς περιέχουν λιγότερη καφεΐνη. Ο δρόμος του τσαγιού διαθέτει επίσης μια μεγάλη ποικιλία σε βότανα, σε άνθη και σε φρούτα. Πρόκειται για μείγματα με βάση τα αποξηραμένα φρούτα που συνδυάζονται με βότανα και άνθη. Περιέχουν πολύ συχνά τον κόκκινο κάλυκα του άνθους του ιβίσκου, καθώς και το αποξηραμένο μήλο. Ρωτήστε και θα βρείτε αυτό που θέλετε.
Ο δρόμος του τσαγιού: Καψάλη 5, Κολωνάκι, τηλ. 210 7221460
Γ. Δροσίνη 16, Κηφισιά, τηλ. 210 808 7820
Χρυσοστόμου Σμύρνης 12, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310 278 746
Δείτε επίσης:
Πού θα αγοράσετε παραδοσιακά προϊόντα στη Νέα Ιωνία
4 στάσεις για καλό ψωμί, κρασί, γλυκά και deli στο Νέο Ηράκλειο
5 ατμοσφαιρικά καφέ στο κέντρο της Αθήνας για όλες τις ώρες
