Η ολοκαίνουρια και αστραφτερή Λυκόβρυση στον αριθμό 34 της οδού Γρηγορίου Λαμπράκη στην Γλυφάδα κρατάει στα χέρια της δυο μεγάλα ατού. Tο πρώτο είναι η βαριά κληρονομιά του ονόματός της. Με μια διαδρομή ενάμιση σχεδόν αιώνα μέσα από την οποία ξετυλίγονται ατελείωτες διηγήσεις με πρωταγωνιστές τις μεγαλύτερες προσωπικότητες της πολιτιστικής και πολιτικής ζωής του τόπου, η Λυκόβρυση παραμένει ένα από τα πιο κλασικά σημεία συνάντησης στην καρδιά μιας από τις πιο επίζηλες συνοικίες των Αθηνών.
Το πρότυπο γαλακτοπωλείο του 1887, η Γλυκόβρυση καθιερώνει την παρουσίας της ως Λυκόβρυση δημιουργώντας με την πάροδο του χρόνου ένα τοπόσημο, αληθινό σημείο αναφοράς του Κολωνακίου. Η καλλιτεχνική και πολιτική ελίτ, ήδη από την δεκαετία του ’60, έδινε ραντεβού στα τραπέζια της μετατρέποντας την πλατεία Φιλικής Εταιρίας σε ένα σταθερό σημείο συνάντησης. Καλλιτέχνες διανοούμενοι και πολιτικοί κλείνουν τα ραντεβού τους στα τραπέζια με τις πάνινες πολυθρόνες απολαμβάνοντας τον καφέ τους και τα μοναδικά για την εποχή γλυκά του Λευτέρη του ζαχαροπλάστη. Το δεύτερο ατού αφορά την μαγειρική προσωπικότητα της Νένας Ισμυρνόγλου. Η ίδια ανήκει σε εκείνη την ομάδα μαγείρων- σεφ που συνέβαλλαν με τον μαγειρικό τους χαρακτήρα στην διαμόρφωση μιας νέας ελληνικής δημιουργικής κουζίνας. Καλλίστη, Γεύσεις με ονομασία προέλευσής, Pasaji.
Φωτογραφία: Facebook @Lykovrisi Glyfada
Τρεις εστιατορικοί σταθμοί της Ισμυρνόγλου με ισχυρό γαστρονομικό αποτύπωμα που προκαλούν έντονες αναμνήσεις σε όσους είχαν δοκιμάσει εκεί μέρος των δημιουργιών της. Με ρίζες από την Καππαδοκία και την Πόλη η ίδια, συνεχίζει και σήμερα να εμπλουτίζει τα μαγειρέματά της με τα αγαπημένα της μπαχαρικά τονίζοντας παράλληλα την σχέση της με μια μαγειρική που βασίζεται στην εξαιρετική πρώτη ύλη και πιάτα που δεν παρεκκλίνουν των παραδοσιακών τους καταβολών. Η Νένα Ισμυρνόγλου στη Γλυφάδα συνεχίζει να χαρίζει στους επισκέπτες της δείγματα των μαγειρικών της επιδεξιοτήτων και της νοστιμιάς που εκπέμπουν οι δημιουργίες της χάρις στην ικανότητα της να αναπαράγει γευστικές μνήμες δημιουργώντας επιτυχημένες συνθέσεις που βασίζονται κατά κύριο λόγο σε εντόπια υλικά.
Το μενού στο σύνολο του δίνει το στίγμα μιας μαγειρικής προσέγγισης που στοχεύει στην ανάδειξη των προϊόντων Ελλήνων παραγωγών σε συνταγές με έντονο το παραδοσιακό στοιχείο. Τα ψητά κυδώνια με ελληνική βουβαλίσια μοτσαρέλα και τραγανό προσούτο Ευρυτανίας, η χορτόπιτα με φέτα και μυριστικά στον ξυλόφουρνο, το αρνάκι ψημένο στα κάρβουνα με γιαούρτι δυσμό και κυδωνάτες πατάτες, αλλά και τα ατομικά πεϊνιρλί με βούτυρο αυγοτάραχου και στρατσιατέλα βουβαλίσια από την Κερκίνη είναι χαρακτηριστικά βέλη στην μαγειρική φαρέτρα της νέας Λυκόβρυσης.
Στο μενού θα βρείτε ακόμη μικρά χειροποίητα ζυμαρικά σαν άλλα ραβιόλια γεμιστά με ανθότυρο παλαιωμένη γραβιέρα και μια σάλτσα από ψητή κολοκύθα με καστανά και ρόδι αλλά και γαρίδες Θερμαϊκού στην σχάρα με κρίταμα και λεμονάτο ταραμά και μπιφτεκάκια κόκορα στα κάρβουνα με τσαλαφούτι, βασιλικό και άζυμες πίτες στο τηγάνι. Δεν διστάζει όμως να αναμετρηθεί και με σύγχρονες τεχνικές και δημοφιλείς πρώτες ύλες, όπως ένα φιλέτο σολομού στη σχάρα. Εδώ συνοδεύεται από έναν αφρό πικραμύγδαλο και μια κρύα σούπα παντζαριού με κόκκινα φρούτα. Και σαν θα φθάσετε στο τέλος του γεύματος ή του δείπνου σας εκτός από τις δοκιμασμένες επιλογές ενός εκμέκ με παγωτό καϊμάκι κρέμα από φιστίκια Αιγίνης και σιροπιασμένο τσουρέκι η ενός σοκολατένιου προφιτερόλ θα βρεθείτε μπροστά σε μια ευχάριστη έκπληξη. Ένα αρωματικό και βελούδινο παγωτό λουκούμι με γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο.
Φωτογραφία: Facebook @Lykovrisi Glyfada
Η ιστορική Λυκόβρυση φιλόξενη και ατμοσφαιρική, εδώ και λίγους μήνες έχει μεταφέρει και στη Γλυφάδα ένα κομμάτι του γενετικού της υλικού. Σε ένα χώρο που αποπνέει κλασική γοητεία, σε ένα αστικό σαλόνι κομψό και ευρύχωρο λουσμένο στο φως του Ήλιου καθώς αυτό περνά από τις μεγάλες τζαμαρίες ζεσταίνοντας τα τραπέζια ενός εστιατόριού που κουβάλα στις καινούριες του αποσκευές τον εμβληματικό του χαρακτήρα και την ενός και πλέον αιώνα παρακαταθήκη του.
info
Γρηγορίου Λαμπράκη 34, Γλυφάδα, τηλ. 210 9619521
Φωτογραφία ανοίγματος: Facebook @Lykovrisi Glyfada
