Στο Σύναξις, το καινούριο εστιατόριο των νοτίων προαστίων, θα βρείτε κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, όπως σπανακοτυρόπιτα, γεμιστά και γουρουνοπούλα στον φούρνο.
Στην καρδιά της Βουλιαγμένης, στον ίδιο πεζοδρόμο που φιλοξενεί το ιστορικό ζαχαροπλαστείο Aqua Mariana, ο Δημήτρης Παππάς (Tokyo Joe) εδώ και δυο μόλις εβδομάδες δημιούργησε μια γοητευτική γαστρονομική Σύναξη. Μια σύναξη γεύσεων με ελληνικό χαρακτήρα και παραδοσιακές συνταγές.
Στο ανοιχτό σαλόνι, με τις γήινες αποχρώσεις και τις αντικριστές βιβλιοθήκες γεμάτες memorabilia κάθε είδους, πλάι στο κομψό καθιστικό, αλλά και στην αυλή με θεά τη θάλασσα, θα δοκιμάσετε ένα μενού καθ’ όλα ελληνικό, οικείο και γεμάτο αναμνήσεις, αλλά και απρόσμενα νόστιμο, αν λάβουμε υπ’ όψιν τον ελάχιστο χρόνο που η κουζίνα βρίσκεται σε λειτουργία. Δημιουργός τού μενού ο σεφ Γιάννης Μπάμπαλης (beef bar Μύκονος), με επταετή παρουσία σε εστιατόρια του εξωτερικού.
Τι δοκιμάσαμε στο Σύναξις
Η αρχή έγινε με λαδόπιτες και μια τριάδα αλοιφών (τζατζίκι με άνηθο, τυροκαυτερή με φέτα από από την Τρίπολη και ένα εξαιρετικό χούμους με δυόσμο) και ακολούθησαν ξεφλουδισμένες ντομάτες με κάππαρη και ελαιόλαδο (ξεχωρίζει ήδη στις προτιμήσεις), παντζαροσαλάτες και μαρούλια με χαρούπι, ξερή μυζήθρα και λαδολέμονο.
Σειρά είχε η λεπτή σπανακοτυρόπιτα, ψημένη στα κάρβουνά, με «ζωντανά» χόρτα και μυριστικά στο εσωτερικό της, που συνοδεύεται με ένα ξύγαλο, αρωματισμένο με λάδι καυτερής πιπεριάς. Πριν περάσουμε σε λιχουδιές από τη σχάρα, κάναμε μια «στάση» για να γευθούμε κάποια μαγειρευτά, όπως τις ορφανές γεμιστές ντομάτες με κουκουνάρι, σταφίδες και κανέλα, με όμορφό λαδάκι, ξεροψημένη πέτσα στο καπάκι της ντομάτας και εξαιρετική γέμιση.
Πάμε στην σχάρα, λοιπόν, όπου πρωταγωνιστούν το σωστά ψημένο και λεπτοκομμένο μοσχαρίσιο συκώτι, πάνω σε μια στρώση τριμμένης ντομάτας με ρίγανη (υπερβολική στην ποσότητα) και ελαιόλαδο, τα μοσχαρίσια μπιφτεκάκια στη σχάρα, ζουμερά και καλοδουλεμένα πάνω σε μελιτζανοσαλάτα με γιαούρτι, θυμάρι και ελαιόλαδο, και τα κεμπάπ από μοσχάρι και πρόβατο. Εδώ οι γνωστές πατάτες με αυγά, που πάντα τις συναντάμε στις εξόδους μας, είχαν κοπεί κυδωνάτες, είχαν μπει στον φούρνο και είχαν μαζί τους στάκα και δύο τηγανητά αυγά.
Αν και ο σεφ μάς προετοίμασε για τα al bento μπουκατίνι με σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια μάγουλα και κρέμα γραβιέρας, ένα hit πιάτο το εστιατορίου, η δική μου ματιά έπεσε σε εκείνο το σημείο του καταλόγου που έγραφε «Γουρουνοπούλα στον φούρνο με πατάτες». Έτσι και έπραξα, ακριβώς όπως η γευστική μου συνείδηση μού επέβαλε τη συγκεκριμένη στιγμή. Και δεν ήταν διόλου λανθάνουσα η απόφασή μου.
Κλείσαμε το γεύμα μας με μια αξιοπρεπέστατη πορτοκαλόπιτα και ένα ελαφρά προβοκατόρικο γλυκό: Soft παγωτό μηχανής κρέμα και στην κορυφή μια τραγανή μελωμένη και κανελάτη δίπλα.
Τελικά, μικρή σημασία ίσως έχει τι τίτλο θα δώσουμε στον εν λόγω χώρο για να τον περιγράψουμε. Ταβέρνα, νεοταβέρνα, γαστροταβέρνα ή ελληνικό εστιατόριο; Όπως και αν αναφερόμαστε σε αυτό, σημασία έχει η φιλοξενία, η εξυπηρέτηση και το νόστιμο φαγητό, που βγαίνει μέσα από την ανοιχτή κουζίνα, μεταφέρεται στα πιάτα και έρχεται στα τραπέζια σωστά τιμολογημένο.
Υ.Γ. Μια μικτή κάρτα με κοκτέιλ θα έρθει μαζί με την λίστα κρασιών. Το Sunkissed spirits, ένα Highball με βερίκοκο, περγαμόντο, μανταρινί και ένα blend από διαφορετικά aperitivi θα σας δροσίσει και αρωματίσει ιδανικά τον ουρανίσκο.
Info
Λεωφόρος Ποσειδώνος 17, Βουλιαγμένη, τηλ.: 210 8900 216
Διαβάστε επίσης:
10 καινούργια εστιατόρια της Αθήνας, εκεί που χτυπά ο γευστικός παλμός της πόλης
12 απαραίτητες γευστικές στάσεις στη Θεσσαλονίκη, από ιστορικά στέκια μέχρι νέα εστιατόρια
