Δέκα ολoκαινούριες προτάσεις για φαγητό, σε εστιατόρια στην Αθήνα. Mια πόλη που δεν σταματά να εξελίσσει τον γαστρονομικό της παλμό με εντυπωσιακή ταχύτητα, εκσυγχρονίζοντας την παράδοση και αποθεώνοντας την δημιουργία. Δέκα σημεία, που τροφοδοτούν με γευστικό καύσιμο την τρελή γαστρονομική κούρσα της πρωτεύουσας.
Flying Horses
Δύο βήματα από την Ερμού, στην οδό Καλαμιώτου, το Flying Horses φέρνει αέρα γαλλικής brasserie στο κέντρο της Αθήνας. Πίσω από τη βαριά ξύλινη πόρτα αποκαλύπτεται ένα νέο εστιατόριο, με απρόσμενη αισθητική, σχεδιασμένο με μια διάθεση επιστροφής σε ένα μακρινό αριστοκρατικό παρελθόν. Γοητευτικό, με χτιστούς καναπέδες, καμάρες και πολυέλαιους και τοίχους δουλεμένους με την τεχνική της φυσικής φθοράς. H σεφ Ελένη Σαράντη (Osteria Mamma) μαζί με τον Φώτη Καφτάνη έχουν σχεδιάσει ένα μενού γεμάτο γάλλοϊταλικές επιρροές με πιάτα όπως μοσχαρίσιο ταρτάρ με τυρί beaufort, εθιστικά αχνιστά μύδια με ’nduja και chips πατάτας και φιλέτο τόνου με σάλτσα πιπεριού. Η οινική πρόταση του σομελιε Τηλέμαχου Παπανδρέα, δίνει έμφαση στον γαλλικό αμπελώνα με λιγότερο και περισσότερο γνωστά διαμάντια, ενώ τα βράδια, funk και souljazz επιλογές δίνουν στην εστιατορική ταυτότητα του χώρου έναν πιο Bar Restau χαρακτήρα.
Καλαμιώτου 2, Αθήνα, τηλ 6983138551
1890
Στο πανέμορφο νεοκλασικό κτίριο που σήμερα στεγάζει το εστιατόριο και το Athens 1890-boutique Hotel & Spa και πριν δυο δεκαετίες φιλοξενούνταν το Bar Osterman, στην οδό Αθηναΐδος, έκανε πρεμιέρα πριν λίγες ημέρες το 1890. Ένα μοντέρνο εστιατόριο με επιβλητική σάλα, αψογά διατηρημένα πλακάκια στο αριστουργηματικό του πάτωμα και μια ημιάνοιχτή κουζίνα πίσω από γυάλινες τζαμαρίες, όπου πρωταγωνιστεί ο σεφ Χρήστος Σιδηρόπουλος από το εστιατόριο Agora του ξενοδοχείου The Old Markets στη Σύμη. Το μενού εκπροσωπεί την σχολή της σύγχρονης δημιουργική κουζίνας με ελληνοπρεπή χαρακτηριστικά και διαφορετικές επιρροές και τεχνικές σαν το ημιπαστο μαγιάτικο με harissa και την τσίπουρα πρασοσέλινο με αχλάδι κα σέλερι κονφί. Τα επιδόρπια επιμελείται η pastry chef Βασιλική Γιαμουρά, ακολουθώντας το ίδιο τεχνικό μοτίβο, με αρκετή δόση ανατρεπτισμού, σαν το παγωτό από αμύγδαλο, κρέμα-γιαούρτι και πέστο από μυρώνια και λάδι βασιλικού.
Αθηναΐδος 10, πλατεία Αγίας Ειρήνης, 2103240603
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Solene
Το Solene στη Δραγατσανίου είναι το ολοκαίνουριο δημιούργημα δυο Αλέξανδρων. Του Αλέξανδρου Τσιοτίνη (CTC) και του Αλέξη Κούφα, για χρόνια head pâtissier στην Μεγάλη Βρεταννία. Κατά τη διάρκεια του πρωινού και μεσημεριού, το Solene λειτουργεί ως αρτοποιείο και viennoiserie, προσφέροντας χειροποίητα κρουασάν, φρεσκοψημένο ψωμιά και μπαγκέτες, γλυκές και αλμυρές παρασκευές, αλλά και μια ποικιλία από κλασικά επιδόρπια με την σύγχρονη ματιά του Αλέξη Κούφα. Από το απόγευμά και μετά μεταμορφώνεται σε ένα μοντέρνο εστιατόριο, τιμώντας τις γαλλικές παραδόσεις με συνθέσεις όπως Μοσχαρίσιο ταρτάρ a l’Ancienne, πατάτες Dauphine, Παπαρδέλες Στρογκανοφ και Κόκορα κρασάτο. Τarte Tatin και Tarte Souflee μαζί με μια ενημερωμένη λίστα με γαλλικά κρασιά, ολοκληρώνουν την εμπειρία ενός γοητευτικού και μοντέρνου μπιστρό.
Δραγατσανίου 6, Αθήνα, 21 0323 1892
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Koita
To Koita είναι ο καινούριος all day προορισμός στην Οδός Λαοδίκης, στην Γλυφάδα. Αυτοπροσδιορίζεται ως Micro Bakery – dining Bar με φρεσκοψημένα προϊόντα ζύμης- σφολιάτες, καφέδες, cakes, buns, αλμυρές και γλυκές προτάσεις, brunch επιλογές και εξαιρετικό soft παγωτό μηχανής. Από τις 17:00 και μετά, ο χώρος αλλάζει χαρακτήρα και μετατρέπεται σε dining bar spot, με πιάτα μεσογειακής κουζίνας που επιμελείται ο γνωστός σεφ Παύλος Κυριάκης. Το μπαρ ακολουθώντας μια zero-waste φιλοσοφία, αξιοποιεί τις πρώτες ύλες της κουζίνας δημιουργώντας μοντερνα και γευστικά cocktail, ενώ η μουσική παίζει πρωταγωνιστικό ρολό στην διαμόρφωση της ταυτότητας του χώρου.
Λαοδικης 38, Γλυφάδα, 694 261 2470
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Kuchisabishii
Μικρό, ρυθμικό, πολύχρωμο .Το πολυαναμενόμενο ιαπωνικό δημιούργημα των Μπάμπη Ασκερίδη (Tuk Tuk) και Γιάννη Πετρή είναι γεγονός. Στην πολυμορφική γειτονιά του Κουκακίου μια αυθεντική Izakaya έκανε την εμφάνισή της. Ο κατάλογος αποτελείται από πιάτα που βασίζονται σε αυθεντικές ιαπωνικές συνταγές, παρακαταθήκη των πολυάριθμων ταξιδιών και της εμπειρίας και των δυο στην Ιαπωνία. Από καλαμάκια με πέτσα κοτόπουλου και ζουμερά tsukune, (κεφτεδάκια κοτόπουλου) μεχρι gyoza, ραμεν με χοιρινό, μαριναρισμένο αυγό, φρέσκο κρεμμυδάκι, καλαμπόκι και ζωμό κοτόπουλου, soba noodles, udon noodles και curry (Kare) dishes. Σημαντική παράμετρος στην εμπειρία Kuchisabishii αποτελούν τα haiboru. Τα cocktail του Γιάννη Πετρή, πλάι σε παραδοσιακά sake και ιαπωνικές μπίρες.
Φαλήρου 36, Αθήνα, Τηλ.: 211 0064 220
Δείτε επίσης: Σουβλάκια ο Θύμιος: Για περιποιημένα τυλιχτά με νόστιμες σάλτσες και αφράτους κεφτέδες
Από ribeye μέχρι σπαλομπριζόλα: 6 δημοφιλείς κοπές κρέατος και πώς τις μαγειρεύουμε
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Synaxis
Στη Βουλιαγμένη, τo Synaxis (Σύναξη) είναι το νέο σημείο συνάντησης για όσους επιθυμούν ένα μενού που βασίζεται στο κρέας και τις ανοιχτές φωτιές αλλά αγκαλιάζει και τις κλασικές αξίες μιας ελληνικής ταβέρνας, σχεδιασμένο για τη μέση του τραπεζιού. Minimal αισθητική, premium υλικά και θαλασσινή αύρα συνθέτουν το σκηνικό στη Σύναξη. Στην κουζίνα, ο σεφ Γιάννης Μπάμπαλης δίνει έμφαση στην ανοιχτή φωτιά, αναδεικνύοντας διαφορετικές κοπές κρέατος πλάι σε παραδοσιακές αλοιφές, πίτες, μαγειρευτά, σούβλες και σχάρες. Τυροκαυτερή, χορτόπιτα στην σχάρα, χοντρό μακαρόνι με μοσχαρίσια μαγουλά και χυλοπίτες με καμένο βούτυρο και τραγανή ψητή γουρουνόπουλα, έχουν γίνει best seller από τις πρώτες κιόλας ημέρες λειτουργίας.
Λεωφ. Ποσειδώνος 17, Βουλιαγμένη, 21 0890 0216
September 18
Στο ιστορικό τρίγωνο της Αθήνας, το September 18 στην οδό Καΐρη συστήνεται ως ένα καινούριο στέκι, παντρεύοντας την ευελιξία ενός all-day χώρου με μια νόστιμου χαρακτήρα εστιατορική προσέγγιση. Oι ιδιοκτήτες Νεφέλη Σαχβερντιάν και Γιάννης Τσαχλής έχουν δημιουργήσει έναν χώρο κομψό και φιλόξενο, με φροντισμένη αισθητική, νόστιμο μοντέρνο φαγητό, εξαιρετικά κοκτέιλ και άφθονη μουσική. Την κουζίνα επιμελείται ο σεφ Χρήστος Χανιάς, προτείνοντας μια κάρτα δεκαεπτά πιάτων (ίδια για μεσημέρι και βράδυ) με ευρωπαϊκές και διεθνείς νότες να μπλέκονται περίτεχνα με ελληνικές αναφορές στην λογική ενός συγχρόνου μπιστρό, μαζί με αρκετά πιάτα χορτοφαγικών αναφορών. Η μικρή αλλά γουστόζικη μπάρα, εκτός από εξαιρετικό καφέ από την γνωστή εταιρία Create του Στέφανου Δωματίωτη, προσφέρει προσεγμένα κοκτέιλ σαν το Fig is the new Gray, ενα Highball με blended Whisky, Earl Grey τσάι, και σύκο, ενώ η λίστα κρασιών ισορροπεί ανάμεσα σε ελληνικά terroir και διεθνείς ετικέτες.
Καΐρη 6, Αθήνα, 21 0321 9784
Lalane Restaurant- The Fiction Athens
Στην καρδιά του ολοκαίνουριου ξενοδοχείου The Fiction Athens στο Μαρούσι άνοιξε μια νέα brasserie για κάθε στιγμή της ημέρας, από το πρωινό γεύμα έως το business lunch και το βραδινό δείπνο, με γήινο ντεκόρ με πρωταγωνιστή το ξύλο και εντυπωσιακά σκούρα χρώματα και μια κουζίνα που φέρει την υπογραφή του Αλέξανδρου Τσιοτίνη. Ενα δημιουργικό μενού με μεσογειακό χαρακτήρα και γαλλικές δημιουργικές επιρροές από τον consultant chef, που δημιουργεί καθημερινά ο chef de cuisine Γιώργος Νεστορίδης, με πιάτα όπως, παπαρδέλες σε στιλ paella, ένα Rib eye με βούτυρο Café de Paris, το αρνίσιο κότσι με jus καμένου βουτύρου και μελιού καστανιάς, παρουσιάζοντας στους επισκέπτες του Lalane μια οικεία μπιστρονομικου χαρακτήρα, fine γαστρονομική πρόταση.
Λεωφ. Κηφισίας 2, Μαρούσι, 21 4410 9200
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Kissa
Το Kissa Athens στο Κολωνάκι είναι η προσωπική ιαπωνική pub του γνωστού σεφ Θάνου Στασινού. Μικρό, γουστόζικο και πολυμορφικό, γεμάτο βυνίλια και guest DJ ιαπωνικά whisky, sake και cocktails να συγχρονίζονται με τις γευστικές προτάσεις του σεφ Στασινού. Καυτερά φασολιά edamame για ξεκίνημα, λαβράκι ταρτάρ με κουμκουάτ, τα δημοφιλή nori tacos με tempura, φύκι και ταρτάρ τσιπούρας, beef tataki με σησαμέλαιο, γαριδες tempura με κίτρινο κάρυ και μια ποικιλία από Yakitori. Sando με χοιρινό Katsu style, udon με πάπια κονφί και hoisin με πορτοκάλι συμπληρώνουν την γευστική εμπειρία, ενώ το γλυκό φινάλε έρχεται με καμένο cheesecake με yuzu και matcha ή χειροποίητα mochi με μασκαρπόνε και μούρα.
Λεβέντη 5, Κολωνάκι, Αθήνα, 210 7294444
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ζappa Athens at Aigli
H επιστροφή του Χρυσάνθου Καραμολέγκου στην Αθηναϊκή σκηνή, γίνεται με την ανάληψη ενός ιστορικού για τα Αθηναϊκά δρώμενα εστιατορίου. Της Αίγλης Ζάππειου. Στο εμβληματικό σαλόνι του εστιατορίου, αλλά και το chefs table, τον επιβλητικό πάγκο του μπαρ, με θεά στην δράση της κουζίνας μέσα από τις τζαμαρίες αυτής, θα δοκιμάσετε την ιδιότυπη και αυτοαναφορική μεσογειακή προσέγγιση του Χρύσανθου Καραμολέγκου, ενός από τους σπουδαιότερους Έλληνες σεφ . Ένα γοητευτικό αρωματικό fusion, Ευρωπαϊκού Νότου, Βορείου Αφρικής και Μέσης Ανατολής. Η ικανότητα διαχρονικά του Καραμολέγκου να παντρεύει με επιτυχία τα αρώματα των διάφορων μπαχαρικών από τα 4 σημεία του ορίζοντα, με τις πρώτες ύλες και τα μυρωδικά της ελληνικής γης είναι ένα από τα βαθύτερα εκφραστικά του γνωρίσματα.
Αίγλη Ζαππείου, 214 4099800
Δείτε επίσης:
12 απαραίτητες γευστικές στάσεις στη Θεσσαλονίκη, από ιστορικά στέκια μέχρι νέα εστιατόρια
