Όταν η ντομάτα δεν είναι στην εποχή της καλύτερα να την χρησιμοποιούμε τυποποιημένη. Ποιον τύπο ντομάτας, όμως, να προτιμήσουμε για κάθε περίπτωση;
Είναι αλήθεια. Η ντομάτα πάει παντού! Στο κοκκινιστό, στις σάλτσες και στις σούπες. Στα λαδερά, στα όσπρια, στο κρέας, στα πουλερικά ακόμα και στην πίτσα. Σχεδόν κάθε μέρα μαγειρεύουμε κάτι με ντομάτα. Ψέμματα; Και καλά τους καλοκαιρινούς μήνες που η ντομάτα είναι στα καλύτερά της, αλλά το χειμώνα τι κάνουμε; Απλά την αντικαθιστούμε με ντομάτα του κουτιού! Άλλωστε είναι τόσα πολλά τα προϊόντα ντομάτας, που βρίσκουμε πλέον στα σούπερ μάρκετ, που έχουμε και επιλογές, ανάλογα με το τι θέλουμε να φτιάξουμε. Ας τα δούμε αναλυτικά, λοιπόν…
* Φυσικός χυμός ντομάτας: Κυκλοφορεί σε κονσέρβα ή σε χάρτινες συσκευασίες 100% φυσικός ή ελαφρά συμπυκνωμένος καθαρός χυμός ωμής ντομάτας χωρίς σπόρια και φλούδες και ταιριάζει σε όλα τα φαγητά κατσαρόλας και φούρνου. Ειδικά αν έχετε μικρά παιδιά, που συνήθως εκνευρίζονται όταν βρίσκουν κομματάκια ντομάτας στο φαγητό, αυτός ο χυμός θα σας σώσει. Διαφορετικά, αν θέλετε, εκτός από ντοματένια γεύση και ντοματένια υφή προτιμήστε την ντομάτα στον τρίφτη. Αυτή ταιριάζει καλύτερα και στις σάλτσες, μιας και θα της δώσει πιο γεμάτη και πηχτή υφή.
* Ντοματάκια κονκασέ: Για το ακριβώς αντίθετο αποτέλεσμα, για την περίπτωση δηλαδή που θέλετε να δώσετε στη συνταγή σας την αίσθηση ότι έχετε κόψει εκείνη τη στιγμή μια ντομάτα σε μικρά κομματάκια θα χρησιμοποιήσετε ντοματάκια κονκασέ (από το γαλλικό ρήμα concasser). Πρόκειται για σάρκα ντομάτας κομμένη σε μικρά ή μεγαλύτερα κυβάκια, συντηρημένη στο χυμό της. Σε κονσέρβα επίσης κυκλοφορούν και ολόκληρα τοματάκια αποφλοιωμένα, ό,τι πρέπει για μια χειμωνιάτικη μακαρονάδα.
* Ντοματοπελτές: Είναι ο πολύ συμπυκνωμένος χυμός. Όλα τα υγρά στραγγίζονται και μένει η απόλυτη νοστιμιά. Μια κουταλιά διαλυμένη σε λίγο νερό δίνει σε όλα τα φαγητά πιο κόκκινο χρώμα και πιο έντονη γεύση.
* Κέτσαπ: Ο καλύτερος φίλος της τηγανητής πατάτας και όχι μόνο. Είναι συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας με ξίδι, ζάχαρη και μπαχαρικά, που μια κουταλιά αρκεί για να απογειώσει μια απλή καθημερινή συνταγή, όπως οι φακές.
* Ντοματένια σος για πίτσα: Ένα από τα βασικά συστατικά για να πετύχεις μια σπιτική πίτσα είναι η σάλτσα ντομάτας. Για να μην παιδεύεστε, υπάρχει έτοιμη!
Ήξερες ότι…
Η αγαπημένη μας ντομάτα -και όλα τα παράγωγά της φυσικά- περιέχει πάνω από 20 χρήσιμες για τον οργανισμό ουσίες, μεταξύ των οποίων βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, χρώμιο, σελήνιο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο και πολλές φλαβονοειδείς ουσίες όπως κατεχινικό οξύ, φλαβόνη, φλαβονόλη, καμφερόλη και κερκετίνη. Η πιο πολύτιμη, όμως, ουσία της δεν είναι άλλη από το λυκοπένιο. Πρόκειται για ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ουσιαστικά εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, που καταστρέφουν τα κύτταρα και τους ιστούς και που δημιουργούνται με τη διάρκεια του χρόνου κατά τον μεταβολισμό των κυττάρων. Το λυκοπένιο προστατεύει επίσης το δέρμα από τις υπεριώδεις ακτίνες του ηλίου, ρίχνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) στο αίμα, ενώ σε έρευνες έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου, διαβήτη, οστεοπόρωση, διαταραχές της όρασης και από ανδρική υπογονιμότητα.
Ακολουθούν 5 φανταστικές -και γρήγορες- συνταγές με ντομάτα!
1. Πιτσάκια caprese
2. Αβγά με πικάντικη σάλτσα ντομάτας
3. Κοτόπουλο με αρακά και κολοκυθάκια
4. Ταλιατέλες με σάλτσα από καλαμαράκια, ντομάτα και πιπεριές
5. Φιλέτα ψαριού με σάλτσα ντομάτας, κάπαρη και ελιές Καλαμών
Δοκιμάσατε τις τομάτες “Ομοσπονδία”;
Ένα από τα παλαιότερα brands ντομάτας με καταγωγή από τη Βόρειο Ελλάδα είναι η “Ομοσπονδία“. Η σειρά προϊόντων ντομάτας περιλαμβάνει περίπου 24 διαφορετικά είδη (ντοματοπολτούς, ψιλοκομμένo ντοματάκι, σάλτσα για πίτσα κ.ά.), τα οποία έχουν αγκαλιάσει οι καταναλωτές, παλιοί και νεότεροι. Διατηρώντας τις ίδιες γεύσεις και τη σταθερή ποιότητα, τα προϊόντα τομάτας “Ομοσπονδία” διατηρούν τη διαχρονικότητά τους, φέρνοντας μας μνήμες γεύσεων και συνταγών των παιδικών μας χρόνων.
Εκτός από τα παραδοσιακά προϊόντα ντομάτας, η οικογένεια προϊόντων με το σήμα “Ομοσπονδία” έχει δημιουργήσει μία ολοκληρωμένη σειρά προϊόντων για τις καθημερινές μας συνταγές. Δοκιμάστε τα παραδοσιακά ζυμαρικά, τα ρύζια, τα όσπρια, τα ελαιόλαδα, κονσέρβες και άλλα, όλα με το σήμα και την ποιότητα “Ομοσπονδία”. Περισσότερα: www.facebook.com/omospondiafood
