Sponsored Content
Το καλοκαίρι αναζητούμε συνταγές που δεν απαιτούν ώρες στην κουζίνα, μπαίνουν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και δροσίζουν τα απογεύματά μας. Η ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα γίνεται η βάση για τρία διαφορετικά καλοκαιρινά γλυκά, όπου η πλούσια γεύση της σοκολάτας συναντά ενδιαφέροντες αρωματικούς συνδυασμούς.
Παγωμένα σοκολατένια bites με γιαούρτι, chocolate mousse ψυγείου και μια σοκολατένια τάρτα με ION Σοκολάτα Κουβερτούρα και ION ΝuCrema Πραλίνα Φουντουκιού συνθέτουν τρεις συνταγές που ετοιμάζονται από πριν και περιμένουν στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος. Ιδανικές για ένα καλοκαιρινό τραπέζι, για ένα γλυκό μετά το φαγητό ή απλώς για εκείνες τις ημέρες που η σοκολάτα είναι αδιαπραγμάτευτη, αλλά κάνει πολλή ζέστη για να ανοίξουμε για ώρες τον φούρνο.
3 συνταγές για παγωμένα γλυκίσματα
Παγωμένα σοκολατένια bites με γιαούρτι
Υλικά
500γρ. γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
120γρ. ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα Υγείας, ψιλοκομμένη
40γρ. μέλι ή άλλο γλυκαντικό επιλογής
30γρ. ΙΟΝ κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50γρ. ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι (προαιρετικά)
50γρ. σταγόνες σοκολάτας ή κομμάτια σοκολάτας (προαιρετικά)
Διαδικασία
Λιώνουμε την ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα Υγείας, ψιλοκομμένη, σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα σε σύντομα διαστήματα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λιώσει ομοιόμορφα. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία της.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το μέλι, το κακάο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιογενές μίγμα.
Προσθέτουμε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα στο μίγμα του γιαουρτιού, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταγόνες σοκολάτας, αν χρησιμοποιούμε, και ανακατεύουμε απαλά ώστε να μοιραστούν σε όλο το μίγμα.
Στρώνουμε ένα ταψί ή ένα επίπεδο σκεύος με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα κουτάλι δημιουργούμε μικρές ποσότητες από το σοκολατένιο μίγμα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους, ώστε να σχηματίσουμε τα bites.
Τοποθετούμε το σκεύος στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι τα bites να σταθεροποιηθούν πλήρως. Αφαιρούμε τα παγωμένα bites από την κατάψυξη και τα απολαμβάνουμε απευθείας. Τα διατηρούμε σε κλειστό δοχείο στην κατάψυξη.
Chocolate mousse ψυγείου
Υλικά
Για τη μους
275 γρ. ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα Υγείας, ψιλοκομμένη
4 αυγά
80 γρ. βούτυρο
1 κουτ. γλυκού κανέλα
Ξύσμα από 1 περγαμόντο
Διαδικασία
Σε μια μπασίνα βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε τη μπασίνα πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Χτυπάμε συνεχώς με σύρμα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και η θερμοκρασία του να φτάσει περίπου στους 65°C. Αποσύρουμε την μπασίνα και συνεχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να κρυώσει και να αποκτήσει πιο σταθερή και αφράτη υφή.
Σε ένα μπολ λιώνουμε την ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα Υγείας μαζί με το βούτυρο, σε χαμηλή θερμοκρασία ή σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην υπερθερμανθεί το μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με αυγοδάρτη μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και ομοιογενής μους. Τέλος, προσθέτουμε την κανέλα και το ξύσμα περγαμόντου και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.
Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια ή μπολάκια και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί. Σερβίρουμε καλά παγωμένη.
Παγωμένη σοκολατένια τάρτα ψυγείου
Υλικά
Για τη ζύμη
500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300γρ. φρέσκο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 αβγά
1 κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
νερό όσο τραβήξει
Για τη γέμιση
80-120ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
380γρ. ION NuCrema Πραλίνα Φουντουκιού
500γρ. ΙΟΝ Σοκολάτα κουβερτούρα υγείας, ψιλοκομμένη
Διαδικασία
Για τη ζύμη: Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα με τον αυγοδάρτη και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια. Χτυπάμε καλά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να στρώνει και να γίνεται ομοιογενής. Αν είναι πολύ σφιχτή, συμπληρώνετε με λίγο νερό κουταλιά κουταλιά. Κάνουμε τη ζύμη μπάλα και την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια ταρτιέρα και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. Πιέζουμε για να κολλήσει καλά σε όλα τα σημεία, κόβουμε όση ζύμη περισσεύει από τα πλαϊνά του σκεύους. Σκεπάζουμε τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε από πάνω όσπρια για βάρος. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί με τα όσπρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα. Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα.
Για τη γέμιση: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη ION ΝuCrema στους 30°C περίπου, ώστε να γίνει πιο ρευστή. Παράλληλα, σε ένα δεύτερο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι λίγο πριν βράσει (70–80°C). Περιχύνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα με τη ζεστή κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να λιώσει πλήρως η σοκολάτα και να δημιουργηθεί ένα λείο και γυαλιστερό μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά τη χλιαρή ION ΝuCrema, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αδειάζουμε τη γέμιση στην ψημένη βάση της τάρτας και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα, πριν σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με λίγη τριμμένη κουβερτούρα.
