Η Μάνη είναι από εκείνα τα μέρη που σε κερδίζουν όχι μόνο με τα τοπία τους, αλλά και με το καλό φαγητό. Στη Μεσσηνιακή ή τη Λακωνική, σε ταβέρνες με θέα στη θάλασσα και με απλές, νόστιμες γεύσεις, θα βρείτε αυθεντικές συνταγές, φρέσκα υλικά και ανθρώπους που κρατούν ζωντανές τις γαστρονομικές παραδόσεις του τόπου.
5 ταβέρνες στη Μάνη
Ο μπάρμπα-Πέτρος
Από το 1926, όταν ο μπαρμπα-Πέτρος άνοιξε το πρώτο οινομαγειρείο-παντοπωλείο της Αρεόπολης, το μαγαζί αυτό αποτελούσε ζωντανό κομμάτι της μανιάτικης καθημερινότητας. Συγκέντρωνε ντόπιους και ταξιδιώτες που έψαχναν όχι μόνο φαγητό ή προμήθειες, αλλά και μια κουβέντα γύρω από το τραπέζι. Σήμερα, έναν αιώνα μετά, αυτή η οικογενειακή ταβέρνα συνεχίζει ακάθεκτη. Από την κουζίνα του βγαίνουν πιάτα-μικρά θαύματα με περίσσια νοστιμιά. Μελιτζανοπατάτες στον φούρνο, γεμιστά με κουκουνάρι, φασολάκια γιαχνί, σπανακόρυζο και ιμάμ συνθέτουν ένα τραπέζι γεμάτο εποχικότητα. Στα ορεκτικά ξεχωρίζουν η τυροκαυτερή, το λουκάνικο με πορτοκάλι και το σύγκλινο. Από τα πιο δυνατά πιάτα παραμένουν η τσουχτή με καψαλισμένη μυζήθρα και αυγό, αλλά και τα κλασικά μαγειρευτά κατσαρόλας, όπως κατσικάκι λεμονάτο και κόκορας με χυλοπίτες.
Αρεόπολη, Λακωνία, τηλ.: 27330 51205
Ο φάρος του Παντελή
Στο πραγματικά μαγευτικό Καραβοστάσι της Μάνης συναντούμε από το 1987 αυτή την οικογενειακή επιχείρηση που έχει δεθεί με τον τόπο και τη θάλασσα. Η κουζίνα της δίνει έμφαση στη φρεσκάδα και την απλότητα που αναδεικνύουν την πρώτη ύλη. Φρεσκοψαρεμένα ψάρια ημέρας, τραγανά καλαμαράκια τηγανητά, χταπόδι στη σχάρα, γαρίδες και ποικιλίες θαλασσινών αποτελούν τον πυρήνα του μενού, μαζί με εκλεκτές γαριδομακαρονάδες, που έχουν γίνει σήμα κατατεθέν. Για τους πιο απαιτητικούς, δεν λείπουν τα ψητά θαλασσινά, τα όστρακα και οι κωλοχτύπες, που φτάνουν στο τραπέζι με απόλυτο σεβασμό στη θάλασσα και την εποχή.
Καραβοστάσι, Νέο Οίτυλο, Μάνη, Λακωνία, τηλ.: 27330 59204
Ελιές
Στην καρδιά ενός καταπράσινου ελαιώνα, λίγο έξω από την Καρδαμύλη, ο Σταύρος Γιαννακέας, συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση της μητέρας του Λέλας, έχει δημιουργήσει έναν χώρο που τιμά την ελληνική κουζίνα. Το μενού κινείται ξεκάθαρα σε ελληνικό ρυθμό, με έμφαση στα φρέσκα λαχανικά και τα απλά μαγειρέματα. Λαδερά ημέρας όπως φασολάκια, αρακάς, μπάμιες και μελιτζάνες, μπριάμ αργοψημένο, κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί και χόρτα εποχής πρωταγωνιστούν στο τραπέζι, μαζί με κλασικά μαγειρευτά όπως παστίτσιο και μουσακάς. Δεν λείπουν τα μεζεδάκια για τη μέση και τα αφράτα, μελωμένα σουτζουκάκια με πατάτες τηγανητές.
Καρδαμύλη, Μεσσηνία, τηλ.: 27210 73140
Porto
Στο άκρο της Μάνης, εκεί όπου ο δρόμος τελειώνει σχεδόν μέσα στη θάλασσα, βρίσκεται η οικογενειακή ψαροταβέρνα. Χτισμένη κυριολεκτικά πάνω στο κύμα, συνδέει το τοπίο με τη θάλασσα και τη λιτότητα της μανιάτικης φιλοξενίας. Ο Αντώνης Γρηγορακάκης,ο ιδιοκτήτης, καθημερινά φροντίζει ώστε στο τραπέζι να φτάνει ό,τι πιο φρέσκο προσφέρει ο Λακωνικός Κόλπος. Ψάρια ημέρας, θαλασσινοί μεζέδες σε απλές αλλά καλοδουλεμένες γεύσεις συνθέτουν ένα χορταστικό μενού. Ξεχωρίζουν η χωριάτικη σαλάτα με ζουμερή, ώριμη ντομάτα εποχής, η φάβα, τα φρέσκα ψάρια στα κάρβουνα και οι τραβηχτές πίτες (μανιάτικα τηγανόψωμα). Φιλική εξυπηρέτηση, χαλαρός ρυθμός και ένα ταξίδι στο πιο αυθεντικό πρόσωπο της Μάνης.
Πόρτο Κάγιο, Μάνη, Λακωνία, τηλ.: 6981530484
Ο Βαγγέλης
Σε ένα μικρό χωριό λίγο έξω από την Αρεόπολη, κοντά στα Σπήλαια του Διρού, ο Βαγγέλης αποτελεί μια αυθεντική επιλογή για σπιτικό μανιάτικο φαγητό. Η κουζίνα κινείται σε καθαρές, παραδοσιακές γεύσεις, με έμφαση στα μαγειρευτά και τα καλοψημένα πιάτα της ώρας. Ξεχωρίζουν ο καγιανάς –από τα απόλυτα must του μαγαζιού–, το κοκκινιστό κατσικάκι, η αρνίσια συκωταριά και τα λαχταριστά κοκκινιστά κεφτεδάκια. Στο τραπέζι φτάνουν επίσης σύγκλινο, χόρτα εποχής, πανσέτα, λαχταριστά τυρομπουρεκάκια και η χαρακτηριστική μανιάτικη τσουχτή που φτιάχνεται πληθωρική, με σπαγγέτι. Οι μερίδες είναι μεγάλες, γι’ αυτό να είστε προσεκτικοί στην παραγγελία.
Τριανταφυλλιά, Αρεόπολη, Λακωνία, τηλ.: 27330 52219
Διαβάστε επίσης:
Από φασολάκια μέχρι γιουβαρλάκια: Τα κλασικά οικογενειακά φαγητά αλλιώς
Γλυκά με σταθερή αξία: 7 διαχρονικές και αγαπημένες συνταγές
