Το επάγγελμα της μαγείρισσας το επέλεξα πολύ συνειδητά, σε μια περίοδο δύσκολη, με ένα παιδί νεογέννητο, με πολύ περιορισμένο διαθέσιμο χρόνο και πολύ περιορισμένη οικονομική δυνατότητα. Εν ολίγοις, μπήκα κατευθείαν στα δύσκολα, μα δεν τα παράτησα ποτέ. Είναι στη φύση της γυναίκας άλλωστε να βρίσκει λύσεις, να παλεύει και να επιβιώνει, να είναι πολυεδρική. Ο σύντροφός μου από την άλλη μού έδινε πάντα την ώθηση, ακόμα κι όταν εγώ απογοητευόμουν. Είναι σημαντικό για μια δυναμική γυναίκα να έχει δίπλα της έναν σταθερό και ακομπλεξάριστο άνδρα που θα βρίσκεται εκεί μέχρι τέλους.
Πολλές φορές στην αρχή του εστιατορίου, επειδή είμαστε μαζί σε αυτό με τον Φραντσέσκο, έδιναν τα εύσημα σε εκείνον για τα πιάτα, παρότι ήμουν εγώ ο δημιουργός τους. Ακόμα και τώρα στο πάσο δίνουν συγχαρητήρια στον βοηθό μου που είναι δίπλα μου, γιατί για κάποιους είναι δεδομένο πως πάντα βρίσκεται άνδρας πίσω από την επιτυχία. Είναι δύσκολη δουλειά αναμφισβήτητα, πρέπει να γίνεις σκληροτράχηλη για να αντεπεξέλθεις, αλλά η γυναίκα στον χώρο μας αν πιστέψει στον εαυτό της και στηριχτεί καλά στα πόδια της, μπορεί να κάνει θαύματα.
Το βλέπω στα κορίτσια που δουλεύουν μαζί μου, δυνατά, σβέλτα, με τα μάτια τους να βρίσκονται παντού και με τη γευστική τους παλέτα αναπτυγμένη. Το γυναικείο χέρι άλλωστε το νιώθεις στην κουζίνα, έχει μια ευαισθησία
και ένα άρωμα που το αναγνωρίζεις αμέσως. Σίγουρα δεν είναι ένας δρόμος στρωμένος με ροδοπέταλα, είτε επιχειρηματικά τον δεις είτε μαγειρικά, αλλά αν τον αγαπάς σου γεμίζει την ψυχή.
Δείτε παρακάτω 5 συνταγές της:
Alici in Tortiera ή αλλιώς σαρδέλες στον φούρνο
Alici in tortiera ή αλλιώς σαρδέλες στον φούρνο. Αυτή η συνταγή, από τη Μάγκυ Ταμπακάκη, έχει άρωμα Νάπολης, λίγα υλικά και εγγυημένη νοστιμιά.
Νιόκι με μελιτζάνες και παρμεζάνα
Αυτά τα νιόκι έχουν την ιδιαιτερότητα να φτιάχνονται όχι με πατάτα, αλλά με τυρί ρικότα και σερβίρονται με κύβους μελιτζάνας. Ένας νοστιμότατος γευστικός συνδυασμός!
Fagioli e scarole ή αλλιώς φασολάδα με αντίδια και λουκάνικο
Η Μάγκυ Ταμπακάκη μας φτιάχνει fagioli e scarole, μια πεντανόστιμη σούπα με βάση τα λευκά φασόλια, που φτιάχνεται με προσθήκη αντιδιών και λουκάνικου.
Casatiello ή αλλιώς ψωμί με τυριά και αλλαντικά
Η Μάγκυ Ταμπακάκη μας φτιάχνει ένα πολύ ιδιαίτερο ψωμί σε στρογγυλή φόρμα για κέικ, που με τα ιταλικά τυριά και αλλαντικά που έχει μέσα, θα γίνει ανάρπαστο σε όλη την οικογένεια!
Caprese al cioccolato ή αλλιώς σοκολατόπιτα
Μια εύκολη συνταγή για υγρό κέικ σοκολάτας με ιταλική έμπνευση από την Μάγκυ Ταμπακάκη. Ιδανικό για να ολοκληρώσει γλυκά ένα κάλεσμα στο σπίτι.
