Τα γεμιστά είναι από τα φαγητά που αγαπάμε να τρώμε, αλλά όχι τόσο να μαγειρεύουμε. Γιατί όσο απολαυστικό είναι ένα ταψί με ζουμερές ντομάτες και πιπεριές που μοσχοβολούν μαϊντανό, άλλο τόσο χρονοβόρα είναι η διαδικασία για να φτάσουν στο τραπέζι. Κάπου εκεί εμφανίζονται τα «γεμιστά της τεμπέλας». Μια συνταγή που δεν είναι ακριβώς γεμιστά, αλλά καταφέρνει να κρατήσει σχεδόν όλα όσα αγαπάμε σε αυτά είναι η καλύτερη λύση.
Μια συνταγή που ταιριάζει στους σύγχρονους ρυθμούς της καθημερινότητας
Το πιο χρονοβόρο κομμάτι στα γεμιστά δεν είναι το ψήσιμο. Είναι το πλύσιμο, το άδειασμα των λαχανικών, η προετοιμασία της γέμισης και το γέμισμα ενός προς ενός. Σε αυτή την εκδοχή όλα αυτά παραλείπονται. Η ιδέα είναι απλή. Αντί να αδειάσουμε μία μία τις ντομάτες και τις πιπεριές, κρατάμε τα βασικά υλικά του φαγητού και αλλάζουμε μόνο τη μορφή του. Ντομάτα, κολοκύθι, μελιτζάνα, κρεμμύδι, ρύζι και άφθονα καλοκαιρινά μυρωδικά μαγειρεύονται μαζί στην κατσαρόλα, δημιουργώντας ένα πιλάφι που θυμίζει έντονα γεμιστά. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό ρύζι που συγκεντρώνει όλες τις γνώριμες γεύσεις του κλασικού φαγητού σε ένα μόνο σκεύος.
Τα γεμιστά της τεμπέλας δεν ήρθαν να αντικαταστήσουν τα κλασικά γεμιστά του καλοκαιριού, αλλά είναι κατάλληλα για εκείνες τις μέρες που θέλουμε να φάμε ένα νόστιμο πιάτο, χωρίς να αφιερώσουμε ένα ολόκληρο πρωινό στην προετοιμασία.
Δείτε επίσης
Γεμιστά κατσαρόλας με αυγολέμονο της Γιώτας Κουφαδάκη
Η συνταγή για ριζότο σαν γεμιστά από τον Σωτήρη Ευαγγέλου
Υλικά
Μερίδες: 4
100 ml ε. π. ελαιόλαδο
1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε κυβάκια
1 κολοκύθι, κομμένο σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη στον τρίφτη
500 γρ. ρύζι καρολίνα
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες & τριμμένες στον τρίφτη
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο ανθό αλατιού
λίγο άσπρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το κολοκύθι σοτάροντάς τα ελαφρά να μαλακώσουν. Κατόπιν προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ρύζι. Τα σοτάρουμε όλα μαζί και προσθέτουμε την ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά, βάζουμε 1 λίτρο νερό, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 14΄ περίπου ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το πιλάφι να σταθεί για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε το πιλάφι ζεστό και το συνοδεύουμε με φέτα.
Δείτε επίσης
Γεμιστά: Παραδοσιακά, vegan ή με κιμά; Οι διαφορές σε πρωτεΐνη και θερμίδες
