13 ελαφριές συνταγές για τον χειμώνα: τρώμε χορταστικά πιάτα που δεν μας βαραίνουν

Αν ψάχνετε για ελαφριές συνταγές τον χειμώνα, αλλά και ιδέες για τους σωστούς συνδυασμούς πρώτων υλών ώστε να τις πετύχετε, ακολουθεί ένας αναλυτικός οδηγός: με σωστή επιλογή πρωτεΐνης, άφθονων λαχανικών και λίγων, καλά μετρημένων λιπαρών, οι συνταγές μας είναι ζεστές, ευχάριστες για το στομάχι και ελαφριές τόσο θερμιδικά όσο και στην αίσθηση κορεσμού.

Τον χειμώνα έχουμε συνηθίσει τα φαγητά να είναι βαριά, λιπαρά και δύσπεπτα — σαν να χρειάζεται το στομάχι μας να κάνει γυμναστική μόνο για να τα χωνέψει! Ωστόσο, μπορούμε να απολαύσουμε νόστιμα χειμερινά πιάτα που χορταίνουν αλλά δεν βαραίνουν, χωρίς να θυσιάζουμε τη γεύση ή τη θρεπτική τους αξία. Έτσι, κάθε γεύμα γίνεται μια απολαυστική εμπειρία γεμάτη άνεση, ενέργεια και γεύση – χωρίς να σας βαραίνει.

13 ιδέες για ελαφριές συνταγές για τον χειμώνα

Ψαρόσουπα με λευκό ψάρι, καρότο, πράσο και σέλινο
Κοτόπουλο λεμονάτο με λαχανικά στον φούρνο
Χταπόδι ή καλαμάρι ψητό με ντομάτα και μυρωδικά
Μπριάμ φούρνου με κολοκύθα, καρότο, κολοκυθάκι και λίγο ελαιόλαδο
Ψάρι στιφάδο ή στον φούρνο με κρεμμύδι και ντομάτα
Σούπα με κολοκύθα και πράσινα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο)
Κοτόπουλο με μουστάρδα και λεμόνι, ψητό με φρέσκα μανιτάρια
Ψάρι στο χαρτί με λεμόνι, σκόρδο και ντομάτα
Λαχανικά στον ατμό με λίγο ελαιόλαδο και μυρωδικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο)
Χοιρινό φιλέτο ή γαλοπούλα ψητά με δεντρολίβανο και γλυκοπατάτα
Μπουρδέτο με ψάρι, ντομάτα και λίγα μπαχαρικά, χωρίς λάδι
Φρικασέ με κοτόπουλο χωρίς αυγολέμονο ή ψάρι και σπανάκι
Σούπα μανιταριών με καρύδι και λίγο ελαιόλαδο

Οι σωστοί συνδυασμοί πρώτων υλών

Για να είναι τα χειμερινά φαγητά ελαφριά αλλά χορταστικά, οι σωστοί συνδυασμοί υλικών παίζουν καθοριστικό ρόλο. Ένα πιάτο μπορεί να γίνει πιο εύπεπτο και νόστιμο όταν:

Συνδυάζουμε άπαχη πρωτεΐνη (ψάρι, κοτόπουλο, χταπόδι) με λάχανα και λαχανικά εποχής (κολοκύθα, καρότο, μπρόκολο, σπανάκι).
Προτιμάμε ζεστά φαγητά με υγρά (σούπες, στιφάδα, φούρνο με σάλτσα ντομάτας) αντί για βαριά τηγανητά.
Χρησιμοποιούμε λίγο ελαιόλαδο και μυρωδικά αντί για βούτυρο ή κρέμα, ώστε να ενισχύσουμε τη γεύση χωρίς να βαραίνει το στομάχι.
Συνδυάζουμε όξινα στοιχεία όπως λεμόνι ή ξίδι για να δώσουμε φρεσκάδα και να βοηθήσουμε την πέψη.
Προσθέτουμε φυσικό άμυλο σε μικρές ποσότητες (π.χ. γλυκοπατάτα, λίγο ρύζι) μόνο όταν χρειάζεται για να γίνει το πιάτο πιο χορταστικό.

Με λίγη προσοχή στους συνδυασμούς, τα χειμερινά πιάτα μπορούν να είναι ζεστά, θρεπτικά, χορταστικά και ταυτόχρονα ευχάριστα στο στομάχι, χωρίς να αφήνουν αίσθημα βάρους.

Μερικές δικές μας ελαφριές συνταγές για περισσότερη έμπνευση

Ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο
Σε σχέση με μια κακαβιά με λιανόψαρα ή μια πιο γκουρμέ ψαρόσουπα, αυτή η σούπα με κοκκινόψαρο είναι πιο απλή και κλασική και αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Δείτε τη συνταγή εδώ.

Τουρλού στη κατσαρόλα με φέτες από ψαρονέφρι πιπεράτο
Ένα πολύ ενδιαφέρον και ελαφρύ πιάτο ιδανικό για το τραπέζι της Κυριακής. Δείτε εδώ τη συνταγή.

Γριβάδι στιφάδο
Πολλά πολλά κρεμμύδια και μπαχαρικά σε ένα πεντανόστιμο πιάτο με ψάρι που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά. Δείτε τη συνταγή εδώ.

Άγρια μανιτάρια στιφάδο
Αυτά τα άγρια μανιτάρια σιγομαγειρεύονται με μικρά κρεμμυδάκια και γίνονται ένα χορτοφαγικό στιφάδο λουκούμι. Δείτε τη συνταγή εδώ.

Αγκινάρες με πράσα ασπρογιαχνί
Οι τρυφερές αγκινάρες μαγειρεύονται με τα γλυκά πράσα και κάνουν ένα υπέροχο λαδερό. Μην ξεχάσετε τον δυόσμο, θα κάνει τη διαφορά. Δείτε τη συνταγή εδώ.

Μπιφτέκια μπρόκολου στον φούρνο χωρίς γλουτένη
Αυτά τα ιδιαίτερα μπιφτέκια είναι πολύ υγιεινά και θρεπτικά. Το σημαντικότερο όμως είναι ότι είναι και νόστιμα, γι΄αυτό θα τα χαρούν και τα παιδιά αλλά και οι μεγαλύτεροι. Δείτε τη συνταγή εδώ.

Κοτόπουλο φούρνου λεμονάτο με γλυκοπατάτα και σελινόριζα
Μια πανεύκολη, καθημερινή συνταγή για λεμονάτο κοτόπουλο στον φούρνο που συνοδεύεται από ένα πολύ νόστιμο και υγεινό συνδυασμό γλυκοπατάτας, σελινόριζας και μικρών, νέων πατατών. Δείτε τη συνταγή εδώ.

Λεμονάτο κοτόπουλο κατσαρόλας
Τα τρυφερά κολοκυθάκια του καλοκαιριού συναντούν το λεμονάτο κοτόπουλο κατσαρόλας σε ένα μαμαδίστικο φαγητό που παραμένει διαχρονικό και αγαπημένο. Δείτε τη συνταγή εδώ.

Πικάντικα σουβλάκια με σάλτσα γιαούρτι-ταχίνι
Πεντανόστιμο κοτόπουλο σε σουβλάκι με πικάντικες νότες και dressing από λαχταριστή σως μουστάρδας. Δείτε τη συνταγή εδώ.