Αλεύρι και ρύζι: Πότε πρέπει να τα πετάμε από το ντουλάπι;

Το αλεύρι και το ρύζι μπορούν να μείνουν για πολλούς μήνες στο ντουλάπι της κουζίνας. Πώς καταλαβαίνουμε, όμως, ότι δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση;

Πρόκειται για δύο τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής, αρκεί να φυλάσσονται σε σωστές συνθήκες, μακριά από υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, δεν διατηρούνται όλα τα είδη το ίδιο και η ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία δεν είναι το μοναδικό κριτήριο.

Πότε πρέπει να πετάμε το αλεύρι;

Το πρώτο που ελέγχουμε είναι η μυρωδιά και η εμφάνισή του. Αν το αλεύρι μυρίζει μούχλα, ξινίλα ή ταγγίλα, πρέπει να το πετάξουμε. Το ίδιο ισχύει όταν έχει υγρανθεί, παρουσιάζει μούχλα ή εντοπίζουμε μικρά έντομα, προνύμφες και λεπτούς ιστούς μέσα στη συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, το κοσκίνισμα δεν αρκεί για να το καταστήσει κατάλληλο για χρήση.

Το λευκό αλεύρι διατηρείται συνήθως περισσότερο από το ολικής άλεσης. Αυτό συμβαίνει επειδή το δεύτερο περιέχει περισσότερα φυσικά λιπαρά, τα οποία με τον χρόνο οξειδώνονται και μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση.

Πότε πετάμε το ρύζι;

Το λευκό ρύζι, όταν παραμένει στεγνό και αποθηκεύεται σωστά, μπορεί να διατηρηθεί για χρόνια. Αντίθετα, το καστανό ρύζι έχει μικρότερη διάρκεια ζωής, επειδή διατηρεί το πίτουρο και το φύτρο, που περιέχουν φυσικά λιπαρά.

Αν παρατηρήσουμε έντομα, υγρασία, μούχλα ή ασυνήθιστη μυρωδιά, το πετάμε. Ειδικά στο καστανό ρύζι, η μυρωδιά ταγγίλας είναι χαρακτηριστική ένδειξη αλλοίωσης.

Διαφορετικοί κανόνες ισχύουν για το μαγειρεμένο ρύζι. Δεν πρέπει να παραμένει για ώρες εκτός ψυγείου, καθώς μπορεί να αναπτυχθεί το βακτήριο Bacillus cereus. Καλό είναι να το κρυώνουμε γρήγορα, να το τοποθετούμε στο ψυγείο και να το καταναλώνουμε κατά προτίμηση μέσα σε 24 ώρες.

Τι ισχύει όταν περάσει η ημερομηνία στη συσκευασία;

Η ένδειξη «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» αφορά κυρίως στην ποιότητα και όχι μια συγκεκριμένη ημερομηνία μετά την οποία το τρόφιμο γίνεται αυτομάτως επικίνδυνο. Επομένως, το αλεύρι και το ξηρό ρύζι δεν χρειάζεται απαραίτητα να πεταχτούν μόλις περάσει αυτή η ημερομηνία, εφόσον έχουν διατηρηθεί σωστά και δεν παρουσιάζουν αλλοίωση.

Για καλύτερη συντήρηση, μεταφέρουμε το αλεύρι και το ρύζι σε καθαρά, στεγνά δοχεία που κλείνουν αεροστεγώς και τα φυλάσσουμε σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι. Έτσι, περιορίζουμε την έκθεσή τους στην υγρασία και την πιθανότητα προσβολής από έντομα.