ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σπανακόρυζο: Σε πλατιά κατσαρόλα που μπαίνει και στον φούρνο σοτάρουμε το σπανάκι για λίγα λεπτά και το μεταφέρουμε στο ταψί.
ΒΗΜΑ 2
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 4΄-5΄, προσθέτουμε το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το ζεστό νερό.
ΒΗΜΑ 3
Μόλις πάρει μια βράση αποσύρουμε και περιχύνουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε ελαφρά και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 4
Κλείνουμε με καπάκι και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 20΄.
ΒΗΜΑ 5
Κρούστα φέτας: Ανακατεύουμε σε μπολ τη φέτα με τον τραχανά, το ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 6
Πασπαλίζουμε με το μείγμα στην επιφάνεια και κατόπιν το σουσάμι συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι για περίπου 10΄ μέχρι να κάνει λεπτή χρυσαφένια κρούστα.
ΒΗΜΑ 7
Αφήνουμε το σπανακόρυζο εκτός φούρνου να σταθεί για 5΄ προτού σερβίρουμε.
Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφία, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη
