ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τον μοσχαρίσιο κιμά, τον οποίο σπάμε καλά με μια κουτάλα. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά του. Προσθέτουμε τα τριμμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 5΄-6΄, μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε 2΄-3΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ώστε να ζεσταθούν και να βγάλουν τα αρώματά τους. Ρίχνουμε την ντομάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 25΄-30΄, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
ΒΗΜΑ 3
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente και κρατάμε περίπου 100 ml από το νερό τους.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα μπολ κρατάμε για το βραδινό περίπου 150 γρ. κιμά. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τον υπόλοιπο κιμά και προσθέτουμε λίγο από το νερό τους, ώστε η σάλτσα να γίνει πιο δεμένη και γυαλιστερή. Προσθέτουμε λίγο ακόμη ωμό ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 5
Μοιράζουμε σε πιάτα τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε από πάνω Κατίκι Δομοκού, λίγο ωμό ελαιόλαδο, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφία, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη
