Παρόλο που έχουμε συνηθίσει να τις μαγειρεύουμε με ντομάτα και να προσθέτουμε ξίδι, οι φακές γίνονται εξαιρετική σούπα και με λαδολέμονο.
Υλικά
- 120 γρ. φακές
- ½ καρότο, σε ροδέλες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ντομάτα, τριμμένη
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- χυμό από ½ λεμόνι
- 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 παντζάρια βραστά, σε κύβους
- 2 κ.σ. σκορδαλιά έτοιμη
- 1 φέτα ψωμί κομμένο και ψημένο σε κρουτόν
Για 1 άτομο
Για το σερβίρισμα
Για συνοδεία
Διαδικασία
Βήμα 1
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και τα βράζουμε για 35'.
Βήμα 2
Στο σερβίρισμα προσθέτουμε 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο, χυμό από ½ λεμόνι και 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο. Συνοδεύουμε τη σούπα μας με παντζαροσαλάτα, σκορδαλιά και ψωμί κομμένο και ψημένο σε κρουτόν.
Φωτογραφίες, Food Styling: Εύα Μονοχάρη
