ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε το φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου σε μπουκιές και το αλατοπιπερώνουμε.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το μεταφέρουμε σε πιάτο.
ΒΗΜΑ 3
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για 3΄-4΄ να πάρουν κι αυτά λίγο χρώμα.
ΒΗΜΑ 4
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον χυμό και το ξύσμα των λεμονιών, λίγη ξερή ρίγανη και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 5
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15΄-20΄, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
ΒΗΜΑ 6
Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως με λίγο επιπλέον ξύσμα λεμονιού και λίγη ρίγανη.
Συνταγές: ΓΩΓΩ ΔΕΛΟΓΙΑΝΝΗ
Styling: ΤΖΑΝΝΗΣ ΣΙΦΝΑΙΟΣ Food styling—ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
