Το μπουγιουρντί αποτελεί έναν από τους πιο αγαπητούς μεζέδες, όλες τις εποχές του χρόνου. Όταν, μάλιστα, συνδυάζεται με πατάτες, τότε το αποτέλεσμα είναι υπέροχο.
Υλικά
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις.
Βήμα 2
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα σε νερό που κοχλάζει για περίπου 15' μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε.
Βήμα 3
Tις τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τις πιέζουμε απαλά με τον πάτο ενός ποτηριού μέχρι να σπάσουν και να ανοίξουν.
Βήμα 4
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με την πάπρικα, το μπούκοβο, τη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 5
Ψήνουμε στον φούρνο για 15'-20', μέχρι να γίνουν τραγανές και να πάρουν έντονο χρυσαφένιο χρώμα.
Βήμα 6
Στο μεταξύ, κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Βήμα 7
Βγάζουμε το ταψί εκτός φούρνου και τα σκορπίζουμε πάνω στις πατάτες. Προσθέτουμε τη φέτα και τη μοτσαρέλα ή το κασέρι.
Βήμα 8
Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμη 3'-4', μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Βήμα 9
Σερβίρουμε αμέσως με λίγη επιπλέον ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω. Εάν θέλουμε πιο έντονα καυτερό αποτέλεσμα, προσθέτουμε και μια καυτερή πιπεριά που θα ψιλοκόψουμε μαζί με το σκόρδο.
Συνταγές: ΣΤΑΥΡΟΣ ΚΟΥΣΤΕΝΗΣ (σεφ του Cesar Meze Bar, Ρόδος)
Styling: ΤΖΑΝΝΗΣ ΣΙΦΝΑΙΟΣ
Food styling: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
