Ένα διαφορετικό πιάτο ζυμαρικών που συνδυάζει τη νοστιμιά του βραστού κοτόπουλου με τη δροσιά του αυγολέμονου. Τα λιγκουίνι αγκαλιάζονται από μια βελούδινη, λεμονάτη σάλτσα, δημιουργώντας ένα ελαφρύ και ιδιαίτερα comforting γεύμα.
Υλικά
- 250 γρ. λιγκουίνι
- 1 μεγάλο μπούτι κοτόπουλου
- 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
- ½ μικρό καρότο μικρό
- 2 κρόκους αυγών
- 4 κ.σ. χυμό λεμονιού
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- παρμεζάνα τριμμένη, προαιρετικά
Για 2 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το μπούτι του κοτόπουλου, λίγο αλάτι, το κρεμμύδι και το καρότο. Καλύπτουμε με νερό και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι το κρέας να βγαίνει εύκολα από το κόκαλο.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, με μια κουτάλα ξαφρίζουμε την επιφάνεια του ζωμού. Φροντίζουμε το μπούτι να είναι καλυμμένο από τον ζωμό, προσθέτοντας λίγο καυτό νερό αν χρειαστεί. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αφαιρούμε μαζί με το καρότο και το κρεμμύδι. Ξεψαχνίζουμε το μπούτι και κρατάμε το κρέας σε ένα μπολ.
Βήμα 3
Συνεχίζουμε να βράζουμε τον ζωμό μέχρι να μειωθεί και να μείνουν περίπου ¾ του φλιτζανιού. Στο μεταξύ, βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για τα λιγκουίνι και τα βράζουμε για 2΄ λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 4
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού και αυγοκόβουμε τον ζωμό.
Βήμα 5
Σουρώνουμε τα λιγκουίνι και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αυγολέμονο και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 6
Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, προαιρετικά, με τριμμένη παρμεζάνα.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
