Ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα που απογειώνεται με ένα αρωματικό πέστο λεμονιού και κάππαρης, γεμάτο φρεσκάδα και ένταση. Συνοδεύεται ιδανικά με τραγανές πατάτες baby για ένα απολαυστικό και ισορροπημένο γεύμα.
Υλικά
- 2 μοσχαρίσιες μπριζόλες χωρίς κόκκαλο (400 γρ. η καθεμία)
- ανθό αλατιού
- 500 γρ. πατάτες baby, βρασμένες
- 40 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
- μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανθό αλατιού
- 60 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κάππαρη, ψιλοκομμένη
- 4 φλούδες από ακέρωτο λεμόνι, ψιλοκομμένες
- 30 γρ. φύλλα μαϊντανό
- 4 φύλλα βασιλικού
- 1 κ.σ. αμύγδαλο ή κουκουνάρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1-2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- ½ κ.γ. μουστάρδα, απαλή
- μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι, κατά βούληση
Για 4 άτομα
Για τις πατάτες
Για το πέστο
Tips
- Για το πέστο, παίρνουμε προσεκτικά τις φλούδες του λεμονιού χωρίς το λευκό μέρος.
Διαδικασία
Βήμα 1
Πέστο: Σε μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο, τα φύλλα μυρωδικών, το αμύγδαλο ή κουκουνάρι, το σκόρδο, τη μουστάρδα και πολτοποιούμε να ενωθούν τα υλικά και να αποκτήσουν την υφή του πέστο. Μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε την κάππαρη, τις φλούδες και τον χυμό λεμονιού, πιπέρι, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση, αν χρειάζεται, με λεμόνι. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Βήμα 2
Πατάτες: Σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί βάζουμε τις πατάτες, τις πατάμε να σπάσουν με το εργαλείο του πουρέ ή ένα βαρύ ποτήρι και τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Σε μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, τα πασπαλίζουμε στις πατάτες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25΄.
Βήμα 3
Μπριζόλες: Επιλέγουμε τον τρόπο που θέλουμε να μαγειρέψουμε τις μπριζόλες (τηγάνι, στον φούρνο, στο γκριλ, ή στη σχάρα) και τις ψήνουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Βήμα 4
Μεταφέρουμε σε πιατέλα, τεμαχίζουμε, πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και τις καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για 10΄.
Βήμα 5
Σερβίρουμε τις μπριζόλες με τις πατάτες και το πέστο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
