Το φακόρυζο είναι ένα απλό, θρεπτικό και απόλυτα χορταστικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει ιδανικά όσπρια και δημητριακά. Μια υγιεινή επιλογή για κάθε εποχή.
Υλικά
- 250 γρ. καφέ φακές
- 120 γρ. ρύζι Καρολίνα
- 1 μεγάλο πράσο σε λεπτές ροδέλες
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 80 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης, ½ κ.γ. κύμινο, ¼ κ.γ. κανέλα
- 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 λεμόνι, τον χυμό του
- μαύρο πιπέρι, αλάτι
Για 3 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Ξεπλένουμε τις φακές και τις βράζουμε για 10'. Τις στραγγίζουμε.
Βήμα 2
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο και το κρεμμύδι για 5'-6', μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Βήμα 3
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1' ακόμη.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τις φακές, τη δάφνη, τα μπαχαρικά και το ζεστό νερό ή τον ζωμό. Σιγομαγειρεύουμε για 20'. Προσθέτουμε το ρύζι και λίγο ακόμη ζεστό νερό, αν χρειάζεται, ώστε το φαγητό να μείνει ζουμερό και όχι στεγνό.
Βήμα 5
Μαγειρεύουμε για 15'-18', ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να χυλώσει όμορφα το φαγητό.
Βήμα 6
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το λεμόνι και ανακατεύουμε.
Συνταγές: Εύα Μονοχάρη
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
