Τα ριγκατόνι με τέσσερα τυριά είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την απλότητα της ιταλικής κουζίνας με πλούσια, βελούδινη γεύση. Η κρεμώδης σάλτσα αγκαλιάζει τα ζυμαρικά, ενώ ο συνδυασμός διαφορετικών τυριών δημιουργεί ισορροπία ανάμεσα στην ένταση και την απαλότητα. Μια εύκολη αλλά εντυπωσιακή συνταγή, ιδανική για ένα ζεστό, απολαυστικό γεύμα.
Υλικά
- 500 γρ. ριγκατόνι
- αλάτι για το νερό
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 40 γρ. βούτυρο
- 120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 120 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- 80 γρ. τυρί τύπου Roquefort, θρυμματισμένο
- λευκό ή μαύρο πιπέρι
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, προαιρετικά
- φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- λίγα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
Για 4 άτομα
Για τα ζυμαρικά
Για τη σάλτσα 4 τυριών
Για το τελείωμα
Tips
- Φροντίζουμε τα τυριά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για να λιώσουν πιο εύκολα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ριγκατόνι al dente. Κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού και τα σουρώνουμε.
Βήμα 2
Σε ένα φαρδύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε απαλά, χωρίς να βράσει. Ρίχνουμε σταδιακά την παρμεζάνα, τη γραβιέρα και τη μοτσαρέλα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν και να πάρουμε μια λεία σάλτσα.
Βήμα 3
Προσθέτουμε το Roquefort και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τα ριγκατόνι στη σάλτσα και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για πιο βελούδινη υφή.
Βήμα 5
Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με θυμάρι, σχοινόπρασο και βασιλικό. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση | Food styling: Μάκης Γεωργιάδης | Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
