Τα ζυμαρικά με σάλτσα μπολονέζ ακόμη πιο πλούσια σε πρωτεΐνη με μία μόνο μικρή αλλαγή σε ένα από τα βασικά υλικά της κλασικής συνταγής.
Υλικά
- 400 γρ. σπαγγέτι ενισχυμένα με πρωτεΐνη
- 400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα (ή 1 κονσέρβα ντομάτας)
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουτ σούπας. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- παρμεζάνα τριμμένη, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε το καρότο, το σέλερι και το κρεμμύδι και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να απορροφήσει τα υγρά του. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βήμα 2
Ρίχνουμε την ντομάτα, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30′-40′, μέχρι να δέσει.
Βήμα 3
Στο μεταξύ, βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε. Σερβίρουμε τα σπαγγέτι σε πιάτα, προσθέτουμε από πάνω τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Styling: Τζαννής Σιφναίος | Food styling: Μάκης Γεωργιάδης | Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
