Λαζάνια φούρνου με ζουμερό σολομό, κρεμώδη μπεσαμέλ και πλούσιο συνδυασμό μοτσαρέλας και παρμεζάνας. Μια απολαυστική συνταγή από τη Μάγκυ Ταμπακάκη
Υλικά
- Μερίδες: 8
- 1 φρέσκο φιλέτο σολομού
- 1 πακέτο λαζάνια ξερά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- λίγο μπούκοβο
- ε.π. ελαιόλαδο
- 500 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 300 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο γάλα
- 70 γρ. αλεύρι
- 70 γρ. βούτυρο
- μοσχοκάρυδο
- αλάτι
Για την μπεσαμέλ
Διαδικασία
Βήμα 1
Φιλετάρουμε τον σολομό και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το μπούκοβο και προσθέτουμε τον σολομό. Τον ψήνουμε καλά, τον σπάμε ελαφρά με την κουτάλα ώστε να γίνει σαν «ξεψαχνισμένος» και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Βήμα 2
Mπεσαμέλ: Καβουρντίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να χρυσίσει. Προσθέτουμε όλο το γάλα, λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά.
Βήμα 3
Προσοχή: όσο κρυώνει σφίγγει, γι’ αυτό δεν την κάνουμε πολύ πηχτή. Δοκιμάζουμε για το αλάτι και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον.
Βήμα 4
Στήσιμο: Σε ένα πυρέξ βάζουμε λίγη μπεσαμέλ στη βάση. Απλώνουμε φύλλα λαζανιών, μπεσαμέλ από πάνω, σολομό, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Συνεχίζουμε σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Καλύπτουμε πάρα πολύ καλά με αντικολλητικό χαρτί και από πάνω με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 5
Ψήνουμε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο για 25΄ και στη συνέχεια χωρίς αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο για άλλα 15΄ μέχρι να ροδίσει. Σερβίρεται ζεστό.
Styling: Τζαννής Σιφναίος — Food styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
