ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε πρώτα το σιρόπι: Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και το λεμόνι για 15 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το ροδόνερο και αφήνετε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 2
Ετοιμάζετε το σεμιφρέντο: Ανακατεύετε σε μπεν μαρί τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Βάζετε σε ένα μπολ την κρέμα καρύδας, το σιρόπι, την τριμμένη καρύδα και ανακατεύετε καλά. Χτυπάτε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε στο μίγμα καρύδας την κρέμα γάλακτος, τα ροδοπέταλα και ανακατεύετε με απαλές κινήσεις, με τη βοήθεια μιας κουτάλας από σιλικόνη (μαρίζ), μέχρι να ενωθούν οι κρέμες. Τέλος, προσθέτετε τη μαρέγκα και ανακατεύετε ξανά με απαλές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
ΒΗΜΑ 3
Αδειάζετε την κρέμα σε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ καλυμμένη εσωτερικά με μεμβράνη, απλώνετε ομοιόμορφα, σκεπάζετε και φυλάτε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες, μέχρι να παγώσει.
ΒΗΜΑ 4
Για τη βάση: Ζεσταίνετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει, προσθέτετε τα φιστίκια και την καρύδα και τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το μέλι, ανακατεύετε και κρατάτε στην άκρη να κρυώσει. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο το σεμιφρέντο σκορπάτε το μίγμα της βάσης από πάνω και το πιέζετε ελαφρώς να κολλήσει.
ΒΗΜΑ 5
Για το σερβίρισμα: Αναποδογυρίζετε το σεμιφρέντο σε μια πιατέλα, σκορπάτε ροδοπέταλα από πάνω και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία:Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
