Ο πολυταξιδεμένος Άντονυ Μπουρντέν συγκαταλέγεται σε αυτούς που γνωρίζουν πολύ καλά τι συμβαίνει στο χώρο του φαγητού σε παγκόσμιο επίπεδο γι’ αυτό και η άποψή του έχει σίγουρα βαρύτητα. Πριν λίγες μέρες λοιπόν στο «The Tonight Show» με τον Jimmy Fallon προβλήθηκε ένα video με τον ίδιο να απαριθμεί και να σχολιάζει τις πιο σημαντικές τάσεις στο χώρο του φαγητού και του ποτού, για αρκετές από τις οποίες δεν μιλά και με τόσο καλά λόγια…
Στο video που ακολουθεί, ο γνωστός σεφ, συγγραφέας και παρουσιαστής σχολιάζει μια σειρά από τάσεις στο φαγητό που κάνουν αίσθηση στην αγορά όπως τα juice bars, τα cronuts (κρουασάν και ντόνατ), συγκεκριμένου τύπου burgers, το λάδι τρούφας που βάζουν πλέον σχεδόν παντού και πολλά άλλα. Χαρακτηριστική είναι η γνώμη του για το λάδι τρούφας, το οποίο έχει στο παρελθόν αποκαλέσει «βιομηχανικό απόβλητο», και εδώ το χαρακτηρίζει όχι απλά απαίσιο αλλά χρησιμοποιεί όρους που δεν μπορούμε να επαναλάβουμε για λόγους ευνόητους… Συνεχίζοντας, μιλά και για συγκεκριμένο τύπο burgers με kobe που συμπεριλαμβάνονται σε μενού αμερικανικών μαγαζιών – και όχι μόνο- για τα οποία επίσης η απέχθεια του είναι εμφανής αφού προτείνει να αποχωρήσετε επί τόπου αν τα δείτε στο μενού. Τα χαρακτηρίζει μάλιστα «γαστρονομικό έγκλημα» και υποστηρίζει ότι με την επιλογή τους είναι σαν να επικροτούμε ανθρώπους που, όπως λέει, δεν θα θέλαμε να έχουμε οπουδήποτε κοντά μας. Για την τάση των υβριδικών γλυκών όπως το cronut ωστόσο μιλά καλύτερα λέγοντας ότι αρέσουν πολύ και ο ίδιος μάλιστα, παρ ‘όλο που δεν είναι «φανατικός» του είδους, φαίνεται να συμφωνεί με το κοινό που τα προτιμά. Όσο για τα juice bars για τα οποία έχει γίνει αρκετός λόγος τον τελευταίο χρόνο, μάλλον δεν φαίνεται να συμμερίζεται την ιδέα ούτε καν να την κατανοεί. Φυσικά από τη λίστα του δεν λείπει και η συνήθεια του brunch, στην οποία έχει επίσης αναφερθεί στο παρελθόν, αποκαλώντας την «κυνικό τρόπο χρήσης των περισσευμάτων φαγητού» τα οποία χρεώνονται στην τριπλάσια τιμή από ένα κανονικό πρωινό. Αρνητικά φαίνεται να αντιμετωπίζει και την τάση των «speakeasy» bars και των bars όπου ο mixologist «κουράζει τον επισκέπτη με φλύαρες περιγραφές του τι θα πιει σε χρόνο που θα είχε πιει όχι ένα αλλά τρία κοκτέιλ».
Δείτε το video
