Το οσομπούκο είναι το πιο χαρακτηριστικό πιάτο της Λομβαρδίας, που γίνεται μπρεζέ με λευκό κρασί, συνοδεύεται με γκρεμολάτα (ένα μείγμα σκόρδου, μαϊντανού και φλούδας λεμονιού) και σερβίρεται σχεδόν πάντα με ρύζι αρωματισμένο με σαφράν