Ο σπόρος, ο τρόπος καλλιέργειας, το μικροκλίμα και η μαγειρική τεχνική αποτελούν στοιχεία του αφηγήματος που προσδίδει αυθεντικότητα και εντοπιότητα στη γαστρονομική κληρονομιά της Ελλάδας
