Το καρότο είναι ένα απ’ τα πιο πολύτιμα λαχανικά σε κάθε κουζίνα, καθώς εκπροσωπεί τη τραγανότητα και τη γλύκα στη καθημερινή μαγειρική, όντας απαραίτητο συστατικό στις περισσότερες παρασκευές λαδερών, οσπρίων της ελληνικής κουζίνας.