Tα γαρδουμπάκια, ένας από τους πιο παραδοσιακούς μεζέδες στο τραπέζι της Λαμπρής, δεν κουβαλούν μόνο τη νοστιμιά μιας παλιάς συνταγής, αλλά και μια ολόκληρη μαγειρική φιλοσοφία που βασίζεται στην αξιοποίηση της πρώτης ύλης μέχρι το τελευταίο της κομμάτι.