Η απλότητα των φρέσκων εποχιακών υλικών γίνεται έμπνευση για τον Κρητικό μάγειρα που στην αθηναϊκή του μαγειρική «κατοικία» ετοιμάζει κάθε μέρα πιάτα που βασίζονται στην παράδοση με πολλές επιρροές από την πατρίδα του.