ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πατάτες και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον πελτέ, την τομάτα κονκασέ και το ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Βάζουμε τα φασολάκια και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά με μισόκλειστο καπάκι.
ΒΗΜΑ 2
Παράλληλα προσθέτουμε στο μούλτι την πιπεριά Φλωρίνης, το μαϊντανό, το σκόρδο και 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και πολτοποιούμε σε μορφή πάστας.
ΒΗΜΑ 3
Δοκιμάζουμε τα φασολάκια και διορθώνουμε για αλάτι και πιπέρι. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε το μείγμα με την πιπεριά Φλωρίνης, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Αποσύρουμε από το μάτι, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, γαρνίρουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.
