Φασολάκια μαγειρεμένα με έναν πιο ελαφρύ τρόπο, με γλυκοπατάτες που χαρίζουν φυσική γλύκα και λίγη κανέλα που ζεσταίνει διακριτικά το φαγητό. Το κλασικό λαδερό αποκτά μια πιο σύγχρονη ματιά χωρίς να χάνει τίποτε από τη θαλπωρή του.
Υλικά
- 500 γρ. φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα
- 500 γρ. γλυκοπατάτες, κομμένες σε μεγάλους κύβους
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, σε λεπτές ροδέλες
- 1 πιπεριά, κομμένη σε μέτριους κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 250 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 20 ml χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. άνηθο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 300 ml νερό
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
- ½ κ.γ. κύμινο
- γιαούρτι, για το σερβίρισμα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Tips
- Εναλλακτικά, μπορούμε να ακολουθήσουμε την ίδια συνταγή και να μαγειρέψουμε αρακά.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 3΄-4΄, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Βήμα 2
Προσθέτουμε το σκόρδο, τις γλυκοπατάτες, τα φασολάκια, την πιπεριά και ανακατεύουμε για 2΄ ακόμη.
Βήμα 3
Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, την τριμμένη ντομάτα και το νερό, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 35΄, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
Βήμα 4
Στο τέλος προσθέτουμε τα ντοματίνια, τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο ή τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Αφήνουμε το φαγητό με ανοιχτό καπάκι να μελώσει για 5΄και αποσύρουμε.
Βήμα 6
Σερβίρουμε αμέσως με γιαούρτι και ψωμί.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
