ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε την κολοκύθα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να τραβήξει τα υγρά της.

ΒΗΜΑ 2

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο, το νερό και το λεμόνι.

ΒΗΜΑ 3

Γεμίζουμε τα αμπελόφυλλα με 1/2 -1 κ.σ. γέμισης, με τη γυαλιστερή πλευρά τους να είναι προς τα έξω, τα τυλίγουμε σφιχτά και τα τοποθετούμε σε στρώσεις σε μια γάστρα.

ΒΗΜΑ 4

Αφού τελειώσουμε, καλύπτουμε μέχρι λίγο πάνω από τη μέση με νερό, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού, κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200oC για 45΄ περίπου.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη