Ο Λάμπρος Βακιάρος φτιάχνει μια πλούσια βελούδινη σούπα θαλασσινών που ομολογείς ήμαρτον από τη νοστιμιά και τα αρώματα. Και τα κρουτόν, τα φιστίκια και το τσίλι στο σερβίρισμα της πάνε τόσο, μα τόσο πολύ!
Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, το καρότο, το πράσο, το τζίντζερ και το ζωμό και δίνουμε μια βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και βράζουμε μέχρι τα λαχανικά να μαγειρευτούν πολύ καλά.
Με ένα ραβδομπλέντερ ή σταδιακά σε ένα μπλέντερ με πολύ προσοχή, πολτοποιούμε καλά τη σούπα να γίνει βελουτέ. Την επαναφέρουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε όλα τα θαλασσινά κι αν χρειαστεί επιπλέον ζωμό, ώστε να μην έχει η σούπα πολύ πηχτή υφή. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κόλιανδρο σε φύλλα, το τσίλι, το ξύσμα λάιμ, τα χοντρά κρουτόν και τα
φιστίκια και ανακατεύουμε καλά. Μαρινάρουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με τη σούπα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, το καρότο, το πράσο, το τζίντζερ και το ζωμό και δίνουμε μια βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και βράζουμε μέχρι τα λαχανικά να μαγειρευτούν πολύ καλά.
Βήμα 2
Με ένα ραβδομπλέντερ ή σταδιακά σε ένα μπλέντερ με πολύ προσοχή, πολτοποιούμε καλά τη σούπα να γίνει βελουτέ. Την επαναφέρουμε στην κατσαρόλα.
Βήμα 3
Προσθέτουμε όλα τα θαλασσινά κι αν χρειαστεί επιπλέον ζωμό, ώστε να μην έχει η σούπα πολύ πηχτή υφή. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 4
Σε ένα μπολ βάζουμε το κόλιανδρο σε φύλλα, το τσίλι, το ξύσμα λάιμ, τα χοντρά κρουτόν και τα
φιστίκια και ανακατεύουμε καλά. Μαρινάρουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με τη σούπα.
