Ιδιαίτερη σούπα λαχανικών, με ωραίο χρώμα και υπέροχη γεύση. Ταιριάζει πολύ ως πρώτο πιάτο σε ανοιξιάτικα τραπέζια.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πατάτα, το μίγμα μπαχαρικών και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε τη ρόκα και σβήνετε με το ζωμό.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατίζετε ελαφρά και μαγειρεύετε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά η πατάτα.
Προσθέτετε τη γραβιέρα, πολτοποιείτε και προσθέτετε λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί αραίωση.
Σερβίρετε αμέσως τη σούπα, γαρνίροντας με γιαούρτι πασπαλισμένο με τριμμένο κόλιανδρο.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πατάτα, το μίγμα μπαχαρικών και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε τη ρόκα και σβήνετε με το ζωμό.
Βήμα 2
Χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατίζετε ελαφρά και μαγειρεύετε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά η πατάτα.
Βήμα 3
Προσθέτετε τη γραβιέρα, πολτοποιείτε και προσθέτετε λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί αραίωση.
Βήμα 4
Σερβίρετε αμέσως τη σούπα, γαρνίροντας με γιαούρτι πασπαλισμένο με τριμμένο κόλιανδρο.
