Τυρογλυκό µε σιροπιασµένα βερίκοκα

Διαδικασία

Βήμα 1

Ετοιμάζετε τη βάση: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Σε ένα µέτριο ταψάκι του φούρνου, καλά βουτυρωµένο, απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας µε τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει και τα τοιχώµατα του ταψιού. Το τρυπάτε µε ένα πιρούνι παντού, απλώνετε από πάνω ένα κοµµάτι λαδόκολλας και το γεµίζετε µε φασόλια. Ψήνετε τη σφολιάτα στο φούρνο για 30 λεπτά, µέχρι να ροδοψηθεί παντού. Πού και πού ανοίγετε το φούρνο και, αν έχει φουσκώσει πολύ, την τρυπάτε µε ένα πιρούνι για να κάτσει.

Βήμα 2

Όταν ψηθεί καλά, τη βγάζετε από το φούρνο, αφαιρείτε τα φασόλια και τη λαδόκολλα και την αφήνετε να κρυώσει.

Βήμα 3

Ετοιµάζετε τη γέµιση: Βάζετε το ξύσµα πορτοκαλιού σε ένα µπολάκι και πασπαλίζετε µε την καστανή ζάχαρη. Προσθέτετε το Grand Marnier, ανακατεύετε και αφήνετε τα υλικά για 10 λεπτά να ανταλλάξουν αρώµατα.

Βήμα 4

Σε ένα µπολ αδειάζετε το τυρί κρέµα και το µασκαρπόνε. Προσθέτετε το µίγµα της ζάχαρης, ανακατεύετε καλά και αφήνετε την κρέµα της γέµισης στο ψυγείο να περιµένει.

Βήμα 5

Ετοιµάζετε την επικάλυψη: Ανοίγετε τα βερίκοκα στη µέση και αφαιρείτε το κουκούτσι.

Βήμα 6

Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε τη ζάχαρη µε ένα νεροπότηρο νερό. Αφήνετε το σιρόπι να πάρει µερικές βράσεις για 5 λεπτά. Ρίχνετε τότε τα βερίκοκα και τα βράζετε µέχρι να απορροφήσουν σχεδόν όλο το σιρόπι. Τα αφήνετε να κρυώσουν εκτός ψυγείου.

Βήμα 7

Σε ένα σαγανάκι καβουρδίζετε τα αµύγδαλα µε το φρέσκο βούτυρο, ανακατεύοντας συνέχεια για να µην καούν. Μόλις ροδίσουν απαλά, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα χοντροκόβετε στο µπλέντερ.

Βήμα 8

Φτιάχνετε το γλυκό σας: Βγάζετε το µίγµα των τυριών από το ψυγείο και το αδειάζετε µέσα στην ψηµένη σφολιάτα. Το ισιώνετε µε µαχαίρι και απλώνετε από πάνω του τα σιροπιασµένα βερίκοκα ένα ένα. Περιχύνετε µε όσο σιρόπι έχει µείνει στην κατσαρόλα και πασπαλίζετε µε τα χοντροκοµµένα και καβουρδισµένα αµύγδαλα.

Βήμα 9

Σερβίρετε το γλυκό στο τραπέζι µέσα στο ταψάκι του.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb