search icon
close icon
burger menu icon
close icon
psarokroketes me sos tartar

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

clock icon
35'

Τραγανές ψαροκροκέτες με σάλτσα ταρτάρ

ΛΑΜΠΡΟΣ ΒΑΚΙΑΡΟΣ

Υλικά

    Για τη σάλτσα ταρτάρ

  • 130γρ. γιαούρτι
  • 120γρ. μαγιονέζα light
  • 8 μικρά αγγουράκια τουρσί
  • 2 κουτ. γλυκού κάππαρη
  • 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού
  • 1 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμόνι
  • 1/2 κουτ. γλυκού. ζάχαρη
  • αλάτι, 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι

    • Για τις ψαροκροκέτες

  • 1/2 κιλό μπακαλιάρο
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
  • 2 αβγά
  • 100γρ. φρυγανιά ή panko
  • 1/4 ματσάκι μαϊντανό
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • αλάτι, πιπέρι

Tips

  • Αν θέλετε να τηγανίσετε τις κροκέτες, ζεσταίνετε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το ψάρι σας για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ο Λάμπρος Βακιάρος ψήνει θρεπτικές ψαροκροκέτες στο φούρνο και τις συνοδεύει με σάλτσα ταρτάρ. Δεν θα μείνει ούτε μπουκιά!

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα. Κόβετε τον μπακαλιάρο σε λεπτές λωρίδες και αλατοπιπερώνετε.
Παίρνετε 3 μπολ και στο πρώτο αναμιγνύετε το αλεύρι με τη πάπρικα, στο δεύτερο σπάτε και χτυπάτε τα αβγά και στο τρίτο προσθέτετε τη φρυγανιά.
Ξεκινάτε τη διαδικασία του παναρίσματος. Πρώτα στο αλεύρι με τα μπαχαρικά, στη συνέχεια στο αβγό και τέλος στη φρυγανιά.
Μεταφέρετε το παναρισμένο ψάρι σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία λαδόκολλα.
Ψήνετε στο φούρνο για 8 – 12 λεπτά μέχρι να πάρουν οι κροκέτες ωραίο χρυσαφό χρώμα.
Για τη σάλτσα ταρτάρ: Ρίχνετε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα. Κόβετε τον μπακαλιάρο σε λεπτές λωρίδες και αλατοπιπερώνετε.

Βήμα 2

Παίρνετε 3 μπολ και στο πρώτο αναμιγνύετε το αλεύρι με τη πάπρικα, στο δεύτερο σπάτε και χτυπάτε τα αβγά και στο τρίτο προσθέτετε τη φρυγανιά.

Βήμα 3

Ξεκινάτε τη διαδικασία του παναρίσματος. Πρώτα στο αλεύρι με τα μπαχαρικά, στη συνέχεια στο αβγό και τέλος στη φρυγανιά.

Βήμα 4

Μεταφέρετε το παναρισμένο ψάρι σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία λαδόκολλα.

Βήμα 5

Ψήνετε στο φούρνο για 8 – 12 λεπτά μέχρι να πάρουν οι κροκέτες ωραίο χρυσαφό χρώμα.

Βήμα 6

Για τη σάλτσα ταρτάρ: Ρίχνετε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Περισσότερα

Set,Of,Meat.,Fish,Steak,,Veal,Steak,And,Chicken,Breast.

FOOD SCIENCE

Κοτόπουλο vs ψάρι: Ποιο είναι πιο υγιεινό και γιατί;

Fried,Vendaces,On,The,Frying,Pan

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Πώς θα διώξετε τη μυρωδιά του τηγανητού ψαριού από την κουζίνα μια κι έξω

Raw,Fresh,Organic,Dorado,Or,Sea,Bream,On,Stone,Or

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Πώς θα καταλάβουμε ότι το ψάρι έχει χαλάσει

Grilled,Fish,With,Roasted,Potatoes,,Lemon,And,Rosemary,On,Wooden

ΨΑΡΙΑ-ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

20 νόστιμες επιλογές με ψάρι για το Κυριακάτικο τραπέζι