ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Γιαούρτι: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το γιαούρτι. Το αφήνουμε στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 2

Ζεσταίνουμε τα παξιμάδια για 2΄ σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύοντας τακτικά.

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και προσθέτουμε όλη την πάπρικα, προσέχοντας να μην καεί.

ΒΗΜΑ 4

Τηγανίζουμε τα αυγά σε αντικολλητικό τηγάνι, ώστε τα ασπράδια να ψηθούν καλά, αλλά οι κρόκοι να παραμείνουν μελάτοι. Αλατίζουμε.

ΒΗΜΑ 5

Σε κάθε πιάτο μοιράζουμε το γιαούρτι και από 2 αυγά. Περιχύνουμε με βούτυρο πάπρικας και σερβίρουμε με παξιμαδάκια, μαϊντανό ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο, πάπρικα και πιπέρι.

Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφία, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη