Ποτέ δεν λέμε όχι στα τηγανητά αυγά και αυτή η συνταγή μάς δίνει άλλη μία ιδέα για το πώς μπορούμε να νοστιμίσουμε το πρωινό μας.
Υλικά
- 600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 8 αυγά
- 40 γρ. βούτυρο
- 1½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα, προαιρετικά
- 120 γρ. παξιμάδι, σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- λίγο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο
- πάπρικα γλυκιά
Για 4 άτομα
Για το γιαούρτι
Για τα αυγά
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Γιαούρτι: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το γιαούρτι. Το αφήνουμε στο ψυγείο.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε τα παξιμάδια για 2΄ σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύοντας τακτικά.
Βήμα 3
Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και προσθέτουμε όλη την πάπρικα, προσέχοντας να μην καεί.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τα αυγά σε αντικολλητικό τηγάνι, ώστε τα ασπράδια να ψηθούν καλά, αλλά οι κρόκοι να παραμείνουν μελάτοι. Αλατίζουμε.
Βήμα 5
Σε κάθε πιάτο μοιράζουμε το γιαούρτι και από 2 αυγά. Περιχύνουμε με βούτυρο πάπρικας και σερβίρουμε με παξιμαδάκια, μαϊντανό ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο, πάπρικα και πιπέρι.
Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφία, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη
