ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Καραμελωμένα κρεμμύδια: Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.

ΒΗΜΑ 2

Ραντίζουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες. Προσθέτουμε το κρασί ανακατεύοντας και, μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε την soy sauce και το balsamico. Κλείνουμε τη φωτιά,  προσθέτουμε το θυμάρι, ανακατεύουμε, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 10'.

ΒΗΜΑ 3

Τηγανιά τόνου: Αφαιρούμε τα κρεμμύδια από το τηγάνι μαζί με τα υγρά τους και σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας. Το βάζουμε ξανά στο μάτι σε δυνατή φωτιά να κάψει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τον τόνο αλατοπιπερωμένο.

ΒΗΜΑ 4

Σοτάρουμε από όλες τις πλευρές και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό λεμόνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως.

Φωτογραφία: Σωτήρης Χαμπάκης