ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Γέμιση: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τον κιμά μαζί με τα υγρά του με 2 κουτ. ελαιόλαδο ανακατεύοντας. Μόλις στεγνώσει, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέτουμε τον πελτέ, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1'-2' και ρίχνουμε το νερό. Βράζουμε μέχρι να πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τη ρίγανη.

ΒΗΜΑ 3

Γιαούρτι: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 4

Dumplings: Στρώνουμε τα φύλλα gyoza. Βάζουμε μια μικρή κουταλιά από τον μαγειρεμένο κιμά χταπόδι σε κάθε φύλλο, υγραίνουμε με λίγο νερό τις άκρες για να κολλήσει και τυλίγουμε σε μισοφέγγαρο.

ΒΗΜΑ 5

Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε με το γιαούρτι.

Φωτογραφία: Σωτήρης Χαμπάκης