ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ρίχνουμε σε δύο δόσεις και ζεματάμε τα φρέσκα αμπελόφυλλα για 10΄. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι. Τα ακουμπάμε σε μπόλικο χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Απλώνουμε τα αμπελόφυλλα σε καθαρό πάγκο εργασίας, το ένα κατά το ήμισυ πάνω στο άλλο, ώστε να κλείσουμε μέσα τη φέτα, σαν δεματάκι. Ακουμπάμε μέσα το κομμάτι της φέτας, πασπαλίζοντας με πιπέρι, μπούκοβο και ρίγανη και από τις δύο πλευρές.
ΒΗΜΑ 3
Κλείνουμε καλά και πιέζουμε ελαφρά να φύγουν τα περιττά υγρά. Αλείφουμε τα φύλλα εξωτερικά με ελαιόλαδο και ψήνουμε το πακετάκι για 10΄ περίπου από την κάθε πλευρά στη σχάρα ή σε καυτό σχαροτήγανο ή σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Δεν θέλουμε να λιώσει η φέτα αλλά να ζεσταθεί καλά και να μαλακώσει.
ΒΗΜΑ 4
Σάλτσα: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά. Σερβίρουμε αμέσως σε πιάτο την ψητή φέτα και γύρω προσθέτουμε τη σάλτσα
