Η λαχταριστή και πρωτότυπη αλμυρή τάρτα με σύκα, γκοργκονζόλα και σφολιάτα Χρυσή Ζύμη είναι ιδανική για ορεκτικό ή πρώτο πιάτο στα γιορτινά σας τραπέζια! Πάρτε μία γεύση με 1 από τις 36 απολαυστικές συνταγές που θα βρείτε στο συλλεκτικό βιβλίο της Χρυσής Ζύμης «Σπιτικές Δημιουργίες Ζύμης.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Απλώνουμε 1 φύλλο σφολιάτας στην ταρτιέρα. Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη ζύμη σε διάφορα σημεία. Χτυπάμε το 1 αβγό και με πινέλο το αλείφουμε στη σφολιάτα. Ψήνουμε το φύλλο ζύμης για περίπου 15 λεπτά, βγάζουμε την ταρτιέρα από τον φούρνο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να κρυώσει.
Για τη σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα σύκα με το κρασί, την κανέλα και τα γαρύφαλλα. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά αφαιρούμε τα σύκα με τρυπητή κουτάλα και τα κόβουμε στη μέση. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Για τη γέμιση: Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ χτυπάμε τα τρία αβγά, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη γραβιέρα και το μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε τη γέμιση στην τάρτα. Σπάμε σε μικρά κομμάτια τη γκοργκονζόλα και τη σκορπάμε να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με το μυρωδικό και στολίζουμε την τάρτα με τα σύκα και τα καρύδια.
Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να σταθεροποιηθεί η γέμιση, για περίπου 20 λεπτά. Όταν βγάλουμε την τάρτα από τον φούρνο, την περιχύνουμε με τη σάλτσα μαυροδάφνης και σερβίρουμε αμέσως.
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Απλώνουμε 1 φύλλο σφολιάτας στην ταρτιέρα. Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη ζύμη σε διάφορα σημεία. Χτυπάμε το 1 αβγό και με πινέλο το αλείφουμε στη σφολιάτα. Ψήνουμε το φύλλο ζύμης για περίπου 15 λεπτά, βγάζουμε την ταρτιέρα από τον φούρνο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να κρυώσει.
Βήμα 2
Για τη σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα σύκα με το κρασί, την κανέλα και τα γαρύφαλλα. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά αφαιρούμε τα σύκα με τρυπητή κουτάλα και τα κόβουμε στη μέση. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 3
Για τη γέμιση: Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ χτυπάμε τα τρία αβγά, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη γραβιέρα και το μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε τη γέμιση στην τάρτα. Σπάμε σε μικρά κομμάτια τη γκοργκονζόλα και τη σκορπάμε να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με το μυρωδικό και στολίζουμε την τάρτα με τα σύκα και τα καρύδια.
Βήμα 4
Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να σταθεροποιηθεί η γέμιση, για περίπου 20 λεπτά. Όταν βγάλουμε την τάρτα από τον φούρνο, την περιχύνουμε με τη σάλτσα μαυροδάφνης και σερβίρουμε αμέσως.
