Μια τάρτα για το καλοκαίρι θα μπορούσε να είναι ο εναλλακτικός τίτλος αυτής της συνταγής, αφού τώρα οι μελιτζάνες είναι στα καλύτερά τους και η ιδανική στιγμή να γεμίσουμε μαζί τους την τάρτα μας.
Πλένετε και ψήνετε τις µελιτζάνες στο µαντέµι, στα κάρβουνα τυλιγµένες σε αλουµινόχαρτο ή στο φούρνο µέχρι να µαλακώσουν και να καεί η φλούδα τους. Τις ξεφλουδίζετε και αφήνετε την ψηµένη σάρκα τους σε σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα υγρά.
Σοτάρετε ελαφρά τα κρεµµύδια σε ζεστό λάδι και ανακατεύετε για µερικά λεπτά. Προσθέτετε και τις στραγγισµένες µελιτζάνες. Αλατοπιπερώνετε.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους180 βαθμούς. Απλώνετε τη ζύµη σε βουτυρωµένο ρηχό σκεύος. Τρυπάτε την επιφάνεια µε πιρούνι και τη σκεπάζετε µε λαδόκολλα. Ρίχνετε πάνω από τη λαδόκολλα φασόλια και µισοψήνετε τη ζύµη στο φούρνο για 20 λεπτά.
Βγάζετε τη ζύµη από το φούρνο, αφαιρείτε τα φασόλια και τη λαδόκολλα και µοιράζετε στην επιφάνεια τις µελιτζάνες µε τα κρεµµύδια και τις ντοµάτες. Πασπαλίζετε µε το µαϊντανό και τέλος µε τα τυριά. Ξαναβάζετε την τάρτα στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ακόµα. Σερβίρετε την τάρτα χλιαρή για πρώτο πιάτο.
Διαδικασία
Βήμα 1
Πλένετε και ψήνετε τις µελιτζάνες στο µαντέµι, στα κάρβουνα τυλιγµένες σε αλουµινόχαρτο ή στο φούρνο µέχρι να µαλακώσουν και να καεί η φλούδα τους. Τις ξεφλουδίζετε και αφήνετε την ψηµένη σάρκα τους σε σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα υγρά.
Βήμα 2
Σοτάρετε ελαφρά τα κρεµµύδια σε ζεστό λάδι και ανακατεύετε για µερικά λεπτά. Προσθέτετε και τις στραγγισµένες µελιτζάνες. Αλατοπιπερώνετε.
Βήμα 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους180 βαθμούς. Απλώνετε τη ζύµη σε βουτυρωµένο ρηχό σκεύος. Τρυπάτε την επιφάνεια µε πιρούνι και τη σκεπάζετε µε λαδόκολλα. Ρίχνετε πάνω από τη λαδόκολλα φασόλια και µισοψήνετε τη ζύµη στο φούρνο για 20 λεπτά.
Βήμα 4
Βγάζετε τη ζύµη από το φούρνο, αφαιρείτε τα φασόλια και τη λαδόκολλα και µοιράζετε στην επιφάνεια τις µελιτζάνες µε τα κρεµµύδια και τις ντοµάτες. Πασπαλίζετε µε το µαϊντανό και τέλος µε τα τυριά. Ξαναβάζετε την τάρτα στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ακόµα. Σερβίρετε την τάρτα χλιαρή για πρώτο πιάτο.
