Στην ουσία πρόκειται για την Αματριτσιάνα, τη διάσημη μακαρονάδα από το Amatrice της κεντρικής Ιταλίας, με τη διαφορά ότι επιλέξαμε παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα, σύγκλινο, κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας, Μοσχοφίλερο και μπούκοβο. Η Τομάτα στον Τρίφτη ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ και το Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ θα κάνουν τη διαφορά.
Υλικά
- 1 πακέτο Όμικρον Μακαρόνια Νο6
- 3 κουτ. σούπας Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 ποτηράκι κρασί Mοσχοφίλερο
- 150γρ. σύγκλινο, σε κομματάκια
- 500γρ. ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ Τομάτα στον Τρίφτη Μπουκάλι
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- ¼- ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο (ανάλογα πόσο καυτερή τη θέλετε)
- κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας φρεσκοτριμμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζετε τα ζυμαρικά al dente, σε άφθονα αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.Βήμα 2
Παράλληλα, ζεσταίνετε ένα πλατύ και βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το σύγκλινο. Όταν αρχίσει να γίνεται τραγανό το αφαιρείτε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα. Προσθέτετε στο λίπος του τηγανιού το ελαιόλαδο και, όταν ζεσταθεί, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε για 1 λεπτό και σβήνετε με το κρασί.Βήμα 3
Όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα ρίχνετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι και πολύ λίγο νερό. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει. Προσθέτετε το σύγκλινο και αφήνετε να πάρει μια δυο βράσεις μαζί με τη σάλτσα.Βήμα 4
Σουρώνετε το σπαγγέτι και το ρίχνετε στη σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και μοιράζετε τη μακαρονάδα σε πιάτα. Σερβίρετε προσθέτοντας σε κάθε πιάτο φρεσκοτριμμένο κεφαλοτύρι.Φωτογραφία - Food styling: Αντωνία Κατή
