Σολομός Wellington από το Tashas Inspired Cookbook

Διαδικασία

Βήμα 1

Τυρί κρέμα με μάραθο και μυρωδικά
Σοτάρετε τον μάραθο σε μισή ποσότητα βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα, βράστε τον χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε την από την εστία και ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο. Αφήστε το βοτανισμένο βούτυρο λεμονιού να κρυώσει. Ανακατέψτε ή ψιλοκόψτε πολύ καλά όλα τα μυρωδικά και αναμείξτε τα με το τυρί κρέμα. Αλατοπιπερώστε. Μόλις κρυώσουν ο μάραθος και το βούτυρο λεμονιού, ανακατέψτε τα μέσα στο μείγμα τυριού κρέμας.

Βήμα 2

Σολομός σε φύλλο κρούστας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 240°C. Ξεχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα φύλλου ένα-ένα. Αλείψτε το πρώτο φύλλο με λιωμένο βούτυρο και απλώστε τη μισή ποσότητα του μείγματος τυριού κρέμας πάνω στο φύλλο, ακριβώς στο μέγεθος του φιλέτου σολομού.

Βήμα 3

Τοποθετήστε τον σολομό πάνω από το τυρί κρέμα και απλώστε το υπόλοιπο τυρί κρέμα από πάνω, καλύπτοντας πλήρως τον σολομό. Τυλίξτε τον σολομό με το πρώτο φύλλο, διπλώνοντας τις δύο πλευρές αριστερά και δεξιά και μετά τις δύο πλευρές πάνω και κάτω.
Αλείψτε το δεύτερο φύλλο με βούτυρο. Γυρίστε τον σολομό πάνω στο δεύτερο φύλλο με τη διπλωμένη πλευρά προς τα κάτω και τυλίξτε το δεύτερο φύλλο γύρω του ώστε να κλείσει εντελώς. Συνεχίστε έτσι μέχρι ο σολομός να τυλιχτεί με 4 στρώσεις φύλλο και αλείψτε το εξωτερικό με βούτυρο.

Βήμα 4

Το ψήσιμο
Τοποθετήστε το προσεκτικά σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 5 λεπτά στους 240°C. Μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήστε για 10–15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ψημένο θέλετε τον σολομό. Μόλις γίνει χρυσαφένιος και τραγανός, βγάλτε τον από το φούρνο και σερβίρετε σε πιατέλα. Γαρνίρετε με κομμάτια λεμονιού και φρέσκια πράσινη σαλάτα ή πατατοσαλάτα ως συνοδευτικό.

Δημοσιευμένη συνταγή με άδεια από τον συγγραφέα του βιβλίου Tashas Inspired Cookbook