Μία εντυπωσιακή και θρεπτική σαλάτα με μαύρες φακές, γαρίδες και ντακάκια με κριθάρι ολικής άλεσης Κρητών Άρτος. Είναι τόσο χορταστική που μπορείτε να την απολαύσετε και ως κυρίως πιάτο.
Ρίχνετε στις γαρίδες το ελαιόλαδο και τον κόλιανδρο. Ανακατεύετε καλά και σοτάρετε σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, για 2-3 λεπτά. Σβήνετε με το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού και αλατοπιπερώνετε.
Μεταφέρετε το ζωμό από τις γαρίδες σε μεγάλο μπολ, προσθέτετε μέσα το ξίδι, το σησαμέλαιο και ανακατεύετε πολύ καλά, δημιουργώντας ουσιαστικά το dressing της σαλάτας σας.
Ψιλοκόβετε το μάραθο και το ρίχνετε στο μπολ με το dressing. Στη συνέχεια κόβετε το φινόκιο σε λεπτές φέτες και το προσθέτετε στη σαλάτα.
Φιλετάρετε τα πορτοκάλια και τα ρίχνετε στη σαλάτα. Καθαρίζετε και κόβετε και το αβοκάντο σε κυβάκια και τα προσθέτετε στη σαλάτα. Τέλος ρίχνετε μέσα και τις βρασμένες φακές και ανακατεύετε.
Σπάτε τα παξιμάδια σε χοντρά κομμάτια και τα ρίχνετε στη σαλάτα, ανακατεύετε μία τελευταία φορά, μεταφέρετε σε σαλατιέρα, προσθέτετε τις γαρίδες και σερβίρετε.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ρίχνετε στις γαρίδες το ελαιόλαδο και τον κόλιανδρο. Ανακατεύετε καλά και σοτάρετε σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, για 2-3 λεπτά. Σβήνετε με το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού και αλατοπιπερώνετε.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το ζωμό από τις γαρίδες σε μεγάλο μπολ, προσθέτετε μέσα το ξίδι, το σησαμέλαιο και ανακατεύετε πολύ καλά, δημιουργώντας ουσιαστικά το dressing της σαλάτας σας.
Βήμα 3
Ψιλοκόβετε το μάραθο και το ρίχνετε στο μπολ με το dressing. Στη συνέχεια κόβετε το φινόκιο σε λεπτές φέτες και το προσθέτετε στη σαλάτα.
Βήμα 4
Φιλετάρετε τα πορτοκάλια και τα ρίχνετε στη σαλάτα. Καθαρίζετε και κόβετε και το αβοκάντο σε κυβάκια και τα προσθέτετε στη σαλάτα. Τέλος ρίχνετε μέσα και τις βρασμένες φακές και ανακατεύετε.
Βήμα 5
Σπάτε τα παξιμάδια σε χοντρά κομμάτια και τα ρίχνετε στη σαλάτα, ανακατεύετε μία τελευταία φορά, μεταφέρετε σε σαλατιέρα, προσθέτετε τις γαρίδες και σερβίρετε.
