Θρεπτική και γευστική σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και υπέροχο άρωμα φρέσκων μυρωδικών.
Υλικά
- 250γρ. φασόλια μαυρομάτικα
- παξιμάδια ολικής άλεσης, αφράτα
- 45γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 10 φυλλαράκια βασιλικού φρέσκου, ψιλοκομμένα
- 10 φυλλαράκια δυόσμου φρέσκου, ψιλοκομμένα
- 50γρ. ντοματίνια, σε ροδέλες
- 30γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 100γρ. ραπανάκια, σε φέτες
- 50γρ. σπανάκι baby
- Flavorits Aegean Flakes
- 500γρ. ελαιόλαδο
- 60γρ. μέλι
- 40γρ. μουστάρδα Dijon
- 150γρ. ξίδι βαλσάμικο με μέλι
- 10γρ. κουρκουμά
- 2γρ. πιπέρι
Για τη σαλάτα
Για το dressing
Διαδικασία
Βήμα 1
Για το dressing: Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε με σειρά το ξίδι, τη μουστάρδα, το μέλι και χτυπάτε πολύ καλά για περίπου 1 λεπτό. Συνεχίζετε το χτύπημα προσθέτοντας λίγο λίγο και σε συνεχόμενη ροή το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τον κουρκουμά και τέλος διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Βάζετε το dressing στο ψυγείο, όπου μπορείτε να το φυλάξετε για τουλάχιστον 1 μήνα, καθώς η ποσότητα είναι μεγάλη και αρκεί για περισσότερες σαλάτες.
Βήμα 2
Σε μία μικρή κατσαρόλα με κρύο νερό ρίχνετε τα φασόλια και σιγοβράζετε για περίπου 40 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Βήμα 3
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα βάζετε τα φασόλια, όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Σπάτε τα παξιμάδια σε μικρά κομματάκια, ρίχνετε πιπέρι, όσο επιθυμείτε από το ντρέσινγκ και ανακατεύετε. Απογειώνετε τη γεύση χρησιμοποιώντας Flavorits Aegean Flakes!
